本食谱来自【四月微雨】老师分享的粉色马卡龙的家常做法 。
怎么做粉色马卡龙好吃？学做粉色马卡龙需要哪些食材？为您提供粉色马卡龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味粉色马卡龙 。
工艺：烘焙，难度：初级入门，人数：5人份，口味：甜味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
“喜欢马卡龙，更喜欢这款有着诱人裙边的粉色马卡龙～喜欢在下午茶时来一份，配一杯普洱，午后就会在这样的日子里沉积～”
做粉色马卡龙所需食材：主料：糖粉90克+16克，蛋白粉0.5克，色粉适量
辅料：糖浆：细砂糖75克，纯净水21毫升
教您粉色马卡龙的家常做法，粉色马卡龙怎么做好吃1.准备好食材，TPT：杏仁粉90g、糖粉90g、老化蛋清33g+33g、蛋清用糖粉16g、蛋白粉0.5g、色粉适量 。糖浆：糖粉75g、纯净水21g备用～
2.糖粉90g、杏仁粉90g混合过筛备用 。加入蛋清33g，压拌均匀成团，不要过力压拌匀 。
3.拌好的面糊比较干，覆盖保鲜膜一边备用 。
4.蛋清33g加入细砂糖16g蛋白粉0.5g进行打发
【粉色马卡龙的做法（增肥食谱）】
5.打发至硬性发泡如图
6.糖浆：细砂糖75g、纯净水21g搅拌均匀
7.糖浆小火煮至冒小泡，加热至115度左右，细砂糖全部溶解
8.糖浆沿着容器边缘缓缓倒入蛋白霜内，蛋白霜内加入色粉，打蛋器高速打发 。
9.打至这个状态，倒置三角状态即可 。
10.蛋白霜分三次加入杏仁糊内第一次，随便拌，拌均匀即可 。第二次切拌均匀至蛋白霜混合均匀 。第三次“J”字法拌匀
11.这时呈现细腻光滑厚重的面糊 。
12.大号裱花袋套在宽口杯子上，将马卡龙杏仁糊舀入裱花袋中
13.前端剪1厘米左右的口，烤盘铺硅胶垫
14.垂直挤出大小均匀的圆，直径2.5厘米左右
15.凉皮：挤好的马卡龙胚，凉皮至表明不粘手即可
16.烘焙：烤箱预热160度上下火，中层烘焙16分钟
17.烘焙五分钟的小马
18.出炉，成功的小马，基本6分钟左右开始出裙边
19.冷却后取下小马胚，找相应大小的饼胚码好
20.做内陷，我做的甘纳许巧克力内陷，装入裱花袋
21.裱花袋剪口，在马卡龙饼胚挤出小圆，码入另一只即可（详细配比请看下面小贴士） 。
22.漂酿的小马完成了
23.装袋子里保存
粉色马卡龙烹饪技巧：甘纳许巧克力内陷：巧克力50g，淡奶油50g，黄油10g；淡奶油小锅煮开，加入巧克力搅拌至巧克力融化，黄油打发，倒入晾至室温的巧克力淡奶油液，拌均匀，装入裱花袋即可使用 。
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