炸虾饼怎么炸得酥脆？
哈喽大家好我是爱做美食点心的雪哥，你的问题是怎么炸的酥脆，抓住两点，选用合适的面粉，二加入少许泡打粉 鸡蛋即可 。炸出来相当酥脆 。一斤面粉的面浆大概加8到10克左右
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个人经验是淀粉适量（根据虾饼多少定）蛋清加脆炸粉适量，搅拌均匀成糊状，挂在虾饼上，油温六成热下锅炸致定型后捞出，再次加热等油温升至八成热再复炸一下捞出 。
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虾营养齐全，有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易消化；本菜谱的虾饼所用的是青虾仁，味道比红虾要鲜，没有泥，个头好大，肉质较嫩，青虾仁在剁茸时，两三下就成胶状了，证明是很新鲜的货；做出的虾饼鲜味有弹性，好吃，这个青虾仁不错！”
用料主料青虾仁200克
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猪肉末50克
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荸荠5个
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胡萝卜15克
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蒜10克
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香菜1支
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茶油50克
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面包糠2大匙
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麻油1小匙
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蛋1个辅料盐2克胡椒粉1克黑椒粉1克香煎虾饼的做法1.
青虾仁等材料，配料切细
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2.
青虾仁剁成茸
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3.
青虾茸与肉末、荸荠、蒜末、香菜、胡萝卜、调味料放一起拌均匀
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4.
加入鸡蛋
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5.
搞拌成胶
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6.
加入面包糠
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7.
再拌均匀上劲，待用
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8.
烧热茶油，把虾饼材料分成小团，放入锅里，按压成小饼状
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9.
【炸虾饼怎么炸得酥脆？】虾饼两面煎香，按下一下有弹性的，即是熟了
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10.
上碟即可食用
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