咖喱怎么做才好吃？
咖喱是多国且多品种的调味料，印度咖喱、日本咖喱，泰国咖喱等等的 。我们喜欢的是日式咖喱块，滋味浓郁且温和细腻 。据说，日式咖喱的配料挺丰富，有：肉桂，豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉 。有的还加了平果泥或者洋葱泥，浓郁中带有一丝淡淡的甜 。所以，甭管搭配什么菜，放一小块进去都会好吃的，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味 。
儿子高二的时候就会做，咖喱鸡蛋酱盖饭 。早晚的家里没人做饭，又不想叫外卖时，他就自己弄这个 。主料是咖喱、鸡蛋和木耳，配菜是家里有啥就放点啥，虾仁、卤牛肉，或者火腿肠 。有时也不放配菜，就炒个鸡蛋，然后加水加咖喱块、木耳，煮煮即成 。
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【咖喱鸡蛋酱】材料：巴沙鱼1片，鸡蛋2个，黑木耳10克，薄皮青椒1个，日式咖喱块1块（30克）
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做法：将巴沙鱼放入凉水中自然解冻；木耳泡发后洗净；鸡蛋磕入碗中打散备用 。
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巴沙鱼切块，木耳切丝，葱姜切碎末 。
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小火，锅中油热后，放入葱姜末炝炒出香味 。
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放入巴沙鱼块，小火，煎至全部变色 。先将鱼煎熟，既去腥，口感也不老柴，会一直保持软嫩 。
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倒入蛋液，转大火，翻炒至蛋液稍凝固 。
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倒入两碗清水，再加入一块咖喱，拌匀着让咖喱块融化 。不用再放任何调味料，盐也不用 。
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大火煮开，然后放入木耳丝，最后将汤汁收到自己喜欢的程度即可 。
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出锅后上面撒些青椒碎粒，好看也清口 。
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小贴士：1.巴沙鱼水份大，没什么油脂，软嫩无刺，超市的冷冻区有卖，一片一包，或者买龙利鱼也行 。2.夏季的薄皮青椒，有褶皱的样子，一点辣味没有，只有清脆口感，小朋友也能吃 。3.日式咖喱块，味道平和，多放半块都行，只是咖喱的味道会更浓郁些，不会咸也不辣 。
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其他网友观点
咖喱是东南亚地区非常重要的调料，咖喱味也为现在很多年轻人所喜欢，世界上的咖喱分为很多种类型，有黄咖喱（这是我们最常见的，其辣度中等）、红咖喱、绿咖喱，在国内的餐厅中最常用的是黄咖喱和红咖喱，红咖喱的辣度要比黄咖喱辣度高 。咖喱可以用来做鸡肉，其做鸡翅个人觉得是最好吃；也适合用来做海鲜、牛肉等，比较适合的配菜有土豆、胡萝卜、花菜，离不开的配料有洋葱、蒜 。给大家介绍一款比较有代表性的咖喱鸡翅的做法，做好后非常适合配一碗白米饭，十分美味 。
咖喱鸡翅
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一、原料
主料：鸡中翅300克
辅料：土豆、洋葱、青红甜椒
调料：咖喱粉、多种香料粉、姜、干葱、蒜、洋葱、干红辣椒、胡椒粉、精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉、生油等 。
2、主要器具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗3个，调味匙若干 。
二、成菜特点：
[味感特征]
咸鲜为基础酸兼备、咖喱味浓郁。
[质感特征]
鸡肉滑嫩、土豆软滑 。
[成色要求]
色泽鲜黄 。
三、制作步骤
1、鸡中翅切成2.5厘米边长的菱形块，加精盐、味精、白糖、松肉粉、湿淀粉，拌匀腌制，土豆切成斧头件 。鸡肉、土豆分别拉油 。
2、锅内放入少许食用油，放入姜、蒜、干葱、红辣椒、洋葱混合打碎的浆，慢慢炸制干枯，去渣后加入咖喱粉、香料粉、胡椒粉微浸，再加适量清水，熬煮20-30分钟即成咖喱酱 。
3、锅内放入生油少许，加姜米、蒜茸、洋葱碎炒香，加入鸡脯、土豆、鲜汤，加精盐、白糖、味精、咖喱酱调味，小火加热闷制10分钟，用湿淀粉打芡即成 。
四、制作关键点：
1、腌制时要注意鸡肉的干湿度，如果较干需加入一定的清水，否则会影响成菜的嫩度 。
2、咖喱酱制作过程中，需充分熬煮，其味才香 。
3、焖制时间不长，只要土豆软熟即可 。
其他网友观点【咖喱怎么做才好吃？】做咖喱味的美食，咖喱酱做得好不好，决定咖喱味美食好不好吃
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