蒸馒头怎么发面效果更好？
用料主料
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面粉500克
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酵母6克
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白糖5克辅料温水280克香软白馒头的做法1.
准备好蒸馒头所需要的食材，就可以开始制作了 。面粉、酵母、白糖、温水统统放进厨师机搅拌桶，启动厨师机揉成一个光滑的面团 。没有厨师机就放盆子里用手揉，我是比较懒，和面这种“小事儿”我就交给厨师机干了嘿嘿 。
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2.
面团揉好了，取出来放在盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在一个温暖一点儿的地方，开始进行面团的发酵步骤 。
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3.
面团的发酵很重要，既不能发酵过度，也不能发酵不足 。那么，怎么样判断面团发酵是否刚刚好呢？
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4.
案板上撒上适量干面粉，把发酵好的面团取出来，揉匀，把面团中的空气排干净，搓成长条，切成大小合适的剂子 。
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5.
把每个馒头剂子分别揉圆，放在蒸屉上，醒发松弛20分钟 。
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6.
做好的馒头坯子放在蒸屉上，要盖上盖子再次松弛醒发20——30分钟，一定不能直接上锅蒸 。醒发到原来32倍大，开火上汽后蒸18分钟就好 。
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7.
馒头蒸好后，千万不要直接打开锅盖，不要心急，一定要等3——5分钟再打开 。等锅内的温度降下来，这样才不会形成内外温差大而导致馒头骤然回缩，形成“硬疙瘩” 。
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香软白馒头成品图
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烹饪技巧
馒头坯子上锅前为什么要进行醒发？
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