黑麦吐司的做法（老年菜谱）
怎么做黑麦吐司好吃？需要哪些食材？小编为您提供黑麦吐司的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黑麦吐司 。
此配方源于雯君老师线上的一次课程，无论手法与味道都是很赞，配方中稍做了自己的修改 。此配方可以做450g吐司2条
做黑麦吐司所需食材：高筋粉380g，黑全麦粉120g，砂糖45g，盐8g，鲜酵母15g，鸡蛋1个，冰牛奶260g，黄油40g，奶粉16g，黑麦吐司的做法步骤：
步骤1：除黄油以外所有材料放入厨师机桶中，低速把粉类混合成团
步骤2：成团后加入软化的黄油
步骤3：搅打至完全阶段，也就是常说的手膜状态，然后团紧放入容器内进行第一次发酵
步骤4：发酵至体积膨大，手戳洞不回缩就是发好了
步骤5：取出面团光滑面向下平均分为4份滚圆松弛
步骤6：取其中一份，擀开成长方形
【黑麦吐司的做法（老年菜谱）】步骤7：两长边向中间对折
步骤8：折成长条状
步骤9：收口向上再次擀平
步骤10：从一头卷起
步骤11：放入吐司盒内，收口向下，放入吐司盒中
步骤12：进行第二次发酵，温度38度，湿度75%，没有发酵箱可以烤箱发酵，开启烤箱发酵功能，在烤箱内放一碗热水，保持湿度
步骤13：发至9分满，开始预热烤箱上火160度，下火180度，40分钟
步骤14：烤好震出热气，脱模放至手温，就可以装保鲜袋常温保存了
步骤15：切片还可以做三明治
温馨提示：1.高筋粉因吸水率不同，水量需要有所保留的增减2.这是两卷的做法，也可以做三卷的山峰型吐司3.烤箱脾气不同，依据自己烤箱脾气调整温度时间
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