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玉米 健康食物新流行？（五谷食疗）

什么是玉米胚芽油?
顾名思义 ， 玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料经过压榨精制而成的 。它既去除了油脂中的有害物质 ， 又保留了玉米胚芽所特有的营养与芳香 。由于玉米不是油料作物 ， 含油量少 ， 而且主要在玉米胚芽中 ， 而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油(一般来说 ， 1瓶5公升的玉米胚芽油要用60-80万个优质玉米胚芽才能压榨得来) ， 因此非常珍贵 。
据资料介绍 ， 玉米胚芽油不含胆固醇 ， 其脂肪酸主要以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸构成 ， 其中亚油酸含量高达55% 。油酸能够降低对人体不利的胆固醇 ， 而亚油酸则是人体所必需的一种脂肪酸 ， 对调节血脂 ， 维护心血管健康具有重要作用 。不同的食用油 ， 它们为人体吸收的比例也不相同 。从研究的数据看 ， 人体对玉米胚芽油的吸收率要高得多 ， 达97% ， 这也使得它含有的各种营养成分极易为人体所吸收 。所以说 ， 玉米胚芽油也是一种“爱心”油 。
据悉 ， 玉米胚芽油在国外却已有100多年的历史 。因为含有丰富的维生素E----一种天然的抗氧化剂 ， 对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用 ， 它也被称为“美容油” 。
相比之下 ， 玉米胚芽油的油质清淡纯净 ， 富有光泽 ， 开瓶就可以闻到淡淡的玉米清香 ， 很容易让人想起煮熟的嫩玉米开锅后扑面而来的香味 。因而用玉米胚芽油炒出来的菜 ， 也就清爽可口 ， 不容易产生油腻感 ， 非常符合膳食之道 。而且做菜的时候不容易产生油烟 。
玉米流行为哪般?
中老年人喜欢吃玉米胚芽油 ， 主要是看好玉米胚芽油对维护心血管健康具有一定的作用 。而时尚白领吃玉米胚芽油 ， 一方面是喜欢它清香的口感 ， 另外一方面是因为具有比较强的健康意识 。但是在很短的时间内 ， 玉米胚芽油突然升温 ， 却是在意料之外 。
据业界人士分析 ， 玉米胚芽油的流行 ， 主要有功能、口感、价格三方面原因 。
原因一 ， 健康的需求和消费能力的增强 。
经过十几年的发展 ， 中国老百姓的食用油消费观念发生了革命性的改变 ， 特别是非典和禽流感之后 ， 人们的健康意识有了一个飞跃式的发展 。人们选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上 ， 而是更加注重食用油的健康、营养 。正因为如此 ， 玉米胚芽油等具有功能性的油种受到了人们的喜爱 。
原因二 ， 季节的营养 。
随着夏季的到来 ， 人们越来越不爱吃油腻的东西 。相比之下 ， 玉米胚芽油属于清淡型 ， 一开瓶就能闻到玉米的清香 ， 不容易产生油腻 ， 非常适合夏季食用 。特别是时尚白领人群 ， 对其更是青睐有加 。
原因三 ， 价格的影响 。
目前花生油在北京是人们主要的食用油种之一 。而玉米胚芽油作为食用油的“新贵” ， 价格偏高 。这也是制约玉米胚芽油迅速发展的重要因素 。但是近半年多以来粮油价格普遍上浮 ， 花生油原料??花生仁价格的大幅度上涨 ， 导致花生油价格提高 。据业内专家分析 ， 花生油价格在比较长的时间内会居高不下 。而玉米胚芽油受影响不大 ， 价格上涨有限 。目前 ， 玉米胚芽油的市场价格普遍低于花生油 。比如 ， 金龙鱼的玉米胚芽油目前市场参考价为每桶元人民币 ， 而很多品牌花生油的价格超过60元人民币 ， 甚至接近80元人民币 。这客观上也给玉米胚芽油留下了可观的市场空间 。
【玉米 健康食物新流行？（五谷食疗）】综合以上三方面原因 ， 玉米胚芽油的迅速“走红”也在意料之中 。
吃“玉米”是大势所趋
而营养专家认为 ， 玉米胚芽油的流行是必然的 ， 只是一个迟早的问题 。
据介绍 ， 中国是世界上主要的花生生产国之一 ， 因此花生油很自然成为我国 ， 特别是北方地区的主要食用油种类之一 。但是人们对生活质量的要求总是随着经济水平的提高而提高的 。近些年来 ， 人们生活水平日见提高 ， 健康意识日见增强 ， 对食用油也提出了更高的要求 。
习惯上 ， 人们选择食用油主要看“香不香” 。但是食用油更重要的作用是为人体提供必需的脂肪酸 。据介绍 ， 人体所需的脂肪酸有70%来自于食用油 。食用油的选择对人体健康十分重要 。这一点正在逐渐为越来越多的人们所认识 。因此 ， 玉米胚芽油等功能性油种才日见流行 。
营养专家认为 ， 尽管今年夏天玉米胚芽油的流行与环境、季节、价格等多方面因素有关 ， 但是玉米胚芽油的流行只是一个迟早的问题 。据介绍 ， 玉米胚芽油在欧美已经有上百年的历史 ， 由于其营养价值高和自然、纯净、健康的特点 ， 近年来玉米胚芽油在港台地区也普遍受到消费者的欢迎 。近些年在港台地区也十分流行 。2001年金龙鱼玉米胚芽油上市 ， 我国内地才开始有了玉米胚芽油 。几年来玉米胚芽油一直呈比较稳定的增长趋势 。玉米胚芽油本身有可能成为主流食用油种 。
业界人士认为 ， 2004年将是玉米胚芽油等功能性食用油驰骋争霸的一年 。这种趋势已从今年春节的食用油市场初见端倪 ， 在礼品油市场上更是风头甚健 。这种观念的更新将使整个食用油市场逐渐走上一个新的台阶 。

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