茶的种类有哪些
茶的种类有多少种呢？茶叶种类是如何分的呢?相信还有很多朋友不知道吧，下面告诉您 。
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茶的种类茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分;具体介绍如下：
一、根据制造方法不同和品质上的差异，将 茶叶种类分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类 。
二、根据我国出口茶的类别将 茶叶种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类 。
三、根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶种类分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类 。
【茶的种类有哪些】四、还从产地划分将茶叶种类称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称 。
五、还可以其生长环境来分茶叶种类：平地茶，高山茶，丘陵茶 。
茶叶种类怎么分综合上述几种常见的分类方法，中国茶叶种类则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
1、绿茶
不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。我国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
2、红茶
全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶 。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶
半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有''绿叶红镶边''之称 。
4、黄茶
徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣 。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分''黄芽茶''(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、''黄小茶''(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、''黄大茶''(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
5、黑茶
后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶 。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有''湖南黑茶''、''湖北老青茶''、''广西六堡茶''、四川的''西路边茶''''南路边茶''、云南的''紧茶''、''扁茶''、''方茶''和''圆茶''等品种 。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
6、再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
7、药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如''午时茶''、''姜茶散''、''益寿茶''、''减肥茶''等 。
8、花茶
这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多 。
9、平地茶
茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡 。
10、高山茶
由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性 。故有高山出好茶的说法 。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多 。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕 。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡 。
11、丘陵茶
介于上两者之间，或是依环境倾向于某种 。
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