白茶
下面要给大家介绍的是白茶的知识 ， 希望大家能够喜欢小编准备的内容哦 。
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白茶【白茶】依据成品茶的外观呈白色 ， 故名白茶 。六大茶类之一 。白茶为福建特产 ， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶 ， 是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。此外 ， 中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色 ， 不同于带有白色绒毛的一般白茶 。
白茶 ， 又称福鼎白茶是中国六大茶类之一 。顾名思义 ， 这种茶是白色的 ， 一般地 区不多见 。白茶生产已有200年左右的历史 ， 最早是由福鼎县首创的 ， 因此又称为福鼎白茶 。该县有一种优良品种的茶树--福鼎大白茶 ， 茶芽叶上披满白茸毛 ， 是制茶的上好原料 ， 最初用这种茶片生产出白茶 。茶色为什么是白色 ， 这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶 ， 加工时不炒不揉 ， 晒干或用文火烘干 ， 使白茸毛在茶的外表完整地保留下来 ， 这就是它呈白色的缘故 。白茶是指一种采摘后 ， 只经过杀青 ， 不揉捻 ， 再经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针 ， 还有白牡丹 。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中 ， 其记载：“永嘉县东三百里有白茶山 。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海 ， 是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区) ， 系白茶原产地 。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种 。因其仅有名称 ， 能否作为起源证据还有待进一步商榷 。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期 ， 湖南农学院的杨文辉先生就持此观点 。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶 。
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