泡茶之水,什么水泡茶最好
泡茶的水用哪种水会比较好呢？这个还是比较有讲究的哦 ， 下面让小编告诉您吧 。
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茶“茶有各种茶 ， 水有多种水 ， 只有好茶、好水味才美 。”它说明茶与水的关系至深 ， 谈茶就要论水 。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说“茶性必发于水 ， 八分之茶 ， 遇十分之水 。茶亦十分矣;八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分耳 。”说在茶与水的结合体中 ， 水的作用往往会超过茶 ， 这不仅是因为水是茶的色、香、味的载体 ， 而且饮茶时 ， 茶中各种物质的体现 ， 愉悦快感的产生 ， 无穷意会的回味 ， 都是通过水来实现的 。
泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分 ， 时过境迁 ， 而今泡茶之水的选择余地已非常小了 。江湖之水已成为了工厂与城市排污的所在 ， 过度采水使水位下降,好多泉水也枯竭了 ， 不过现在也还剩几处 ， 一处为虎跑泉、野三坡的百里峡、北京凤凰山龙泉寺附近 ， 不过水量应该都是不大了 ， 露水、雨水、雪水现在估计没人敢喝 ， 只能是一种古人的意境了 ， 里面所含物质和污水也没什么两样了 。
【泡茶之水,什么水泡茶最好】近代茶学工作都做过一些测试和试验比较 。以杭州为例 ， 以虎跑泉水和云栖水为最好 ， 西湖水、钱塘江水次之;城市自来水次之 ， 城市的的井水最差了 。关于泡茶用水归纳为以下论点：择水先择“源”;水品在“活”;水味要“甘”;水质要“清”;水品就为“轻” 。
一般而言 ， 在泡茶中用水可分为：矿泉水 ， 纯净水 ， 蒸馏水......当然 ， 对喝茶来说 ， 使用自来水也无妨;但对品茶而言 ， 那就另当别论了 。
泡茶之水对於讲究的人来说 ， 泡茶都习惯用山泉水 。山泉水分硬、软两种水性 ， 一般含钙镁矿物元素高的水 ， 水质会比较硬 ， 反之 ， 水质则软(软水不代表水质不好 ， 只是含的矿物质的成分不一样) 。如果冲泡内含物质相对改变少的茶(如绿茶、乌龙茶系列中发酵较轻的茶、年份不长的普洱生茶) ， 选用硬水质的矿泉水会让茶的水浸出物更高 ， 茶汤滋味更醇厚 ， 回味更强 。如果是冲泡内质被改变的茶(如：红茶、普洱熟茶 ， 陈年老茶) ， 选择水质软的矿泉水 ， 则让茶味更加细腻 ， 顺滑 ， 甘甜 。
如果只是想发挥茶质的本来面目 ， 那选择纯净水便可以了... ...
当然 ， 如果觉得茶的滋味前面太浓 ， 后面又太淡 。那您不妨选择用蒸馏水(蒸馏水的内含物相对被改变 ， 因此会使茶的水浸出物速度放缓) ， 这样可让一般的茶达到耐泡的效果 ， 但滋味会淡哦 。... ...
中国地大物博 ， 好山出好茶 ， 好山也出好水 。水在冲泡茶时没有严格的好坏之分 ， 要想冲泡出滋味合适的茶 ， 那么最好是选择矿物质互补的茶和水 ， 只有这样才能发挥茶的最佳效果 。如果不是互补 ， 哪怕一个是好水 ， 一个是靓茶 ， 最后出来的效果也只能一般 。
中医讲的是平衡为好 ， 儒家讲中庸、中和之道 ， 道家讲太和、天人合一(太和即阴阳之和) 。茶、水焉能不如此乎?
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