制作果汁的十大要诀
1、使用新鲜的材料：
蔬菜或水果若放置太久 ， 其营养价值将大为减低 ， 应该尽量挑选鲜度高的材料 ， 腐坏部分务必除去后才使用 。
2、需将水气除掉：
蔬菜彻底洗净后 ， 需将水气除掉 ， 才能保持鲜度 。
3、尽快完成：
为减少维生素的损失及走味 ， 动作需快 ， 特别是放到果汁机压绞时 ， 应尽可能在短时间内完成 。
4、尽可能去皮：
虽然维生素或矿物性营养素大多在靠近水果表皮的地方 ， 但表皮上常涂有蜡或附着防腐剂、残剩的农药等 ， 为安全起见 ， 还是将皮削掉为宜 。
5、材料混合使用：
蔬菜类的原汁大多不太好喝 ， 因此加些胡萝卜或苹果等其他蔬果可以改变味道 ， 并且可以使营养均衡；苹果适合调配任何材料 。
6、巧妙使用冰：
难喝的果菜汁 ， 加上冰会比较好喝 ， 使用果汁机或搅拌机时 ， 预先在容器内放些冰 ， 不但可以减少泡沫 ， 还可以防止氧化 。
7、柠檬尽可能最后放入：
柠檬酸味强 ， 容易破坏其他材料的味道 。因此在果汁刚制成后 ， 才将柠檬挤好倒在果汁里 ， 这样不但不会破坏原来果汁的风味 ， 更可闻到柠檬的香味 。
8、材料须进冰箱里冷藏：
制作果汁时 ， 使用冷冻材料较为美味可口 ， 所以材料应尽可能放进冰箱冷藏 。剩下一半的水果用保鲜膜封好 ， 香瓜之类要把种子取出 。没有用完的苏打水要拴紧密封 ， 倒放冷藏更能保持品质 。
9、尽可能使用陆地栽培的蔬果：
沐浴在太阳光下成长的蔬果 ， 不但富有营养价值 ， 而且更加美味可口 ， 请多利用每季盛产的蔬果 。
10、随制随饮：
蔬果中的维生素暴露在空气中越久 ， 越容易产生氧化作用 ， 味道也会变坏 ， 所以果菜汁制成后 ， 应该趁新鲜的时候马上饮用 。查看更多答案>>
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