家常豆腐怎么做 豆腐怎么做
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，带你领略四海八荒的舌尖美味 。
家常豆腐是一道以豆腐作为主要食材，以豆瓣酱、白糖等调制而成很受老少皆宜的美味食品，酸辣鲜嫩，味道浓郁，豆腐含有铁、磷、钙等矿物质 。
下面为大家介绍家常豆腐详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下 。
文章插图
食材：老豆腐
配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳
辅料：生姜、大蒜、大葱白
调料：食盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油
1.下面准备食材
准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用 。
文章插图
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成薄片备用 。
准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用 。
准备大蒜几颗切成片，放在一起备用 。
文章插图
3.下面准备配菜
准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看 。
准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用 。
准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用 。
文章插图
4.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀 。
文章插图
如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用 。
煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐 。
文章插图
5.下面开始烹饪
锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下 。
文章插图
倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看 。
文章插图
加入郫县豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水 。
在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才红艳好看 。
文章插图
倒入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐 。
文章插图
翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉遇热糊化，可以使调料和豆腐更好地融合，弥补豆腐不够入味的的情况 。
文章插图
最后开大火收一下汤汁，出锅的时候，加入一点明油或者芝麻香油翻匀，加入明油可使菜肴色泽更加鲜亮 。
文章插图
好了，一道简单家常豆腐就做好了 。
文章插图
【家常豆腐怎么做 豆腐怎么做】阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
推荐阅读
- cr2格式手机怎么查看 cr2格式怎么打开
- 手机美图秀秀缩小图片 怎么把照片缩小
- 怎样烧啤酒鸭子好吃 鸭子怎么做好吃
- 工程施工图纸怎么看 施工图纸怎么看
- 创维电视哪个系列最好 创维电视怎么样
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 关于养狗的常识 怎么养狗
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 花店买的花束怎么养 鲜花怎么保鲜
- 田间产量变再信息获取怎么做