预防癌症的十条饮食原则（营养常识）
可以说大多数人是谈癌色变 ， 对癌症患者也敬而远之 。事实上 ， 90%以上的癌症是由外部环境导致的 。流行病学研究发现 ， 约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关 ， 30%的癌症与生活习惯 ， 特别是与吸烟、喝酒有关 。只要我们合理饮食 ， 保持良好的生活方式 ， 许多癌症是可以预防的 。这里介绍10条预防癌症的饮食规则 。
原则一：食物多样化
注意食物多样化 ， 以植物性食物为主 ， 应占每餐的2/3以上 ， 植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等 。
原则二：控制体重
避免体重过重或过轻 ， 成年后要限制体重增幅不超过5kg ， 超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高 。
原则三：不吃烧焦的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦 。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用 。最好煮、蒸、炒食物 。
原则四：多吃淀粉类食物
每天吃600-800 g各种谷类、豆类、植物类根茎 ， 加工越少越好 。要限制精制糖的摄入 。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用 ， 高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生 。
原则五：多吃蔬菜水果
坚持每天吃400-800 g各种蔬菜、水果 ， 可使患癌症的危险性下降20% ， 每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果 。
原则六：不提倡饮酒
【预防癌症的十条饮食原则（营养常识）】如饮酒每天不超过一杯 ， 经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险 。
原则七：减少红肉摄入量
每天应少于90 g ， 最好用鱼和家禽代替红肉 。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率 。同时要限制高脂饮食 ， 特别是动物脂肪的摄入 ， 应选择恰当的植物油 。
原则八：限制盐和调料
限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用 ， 高盐饮食会增加胃癌的患病率 。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6 g 。
原则九：不吃保存过久的食物
不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物 。
原则十：坚持适当运动
每天应坚持锻炼40-60分钟 ， 快走或类似强度锻炼 。
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