致癌物质 铁板烧真的致癌吗
铁板烧是很多人的最爱 ， 最近网上有传闻铁板烧致癌 ， 说的人心徨徨 ， 那么铁板烧真的致癌吗？为什么又有人相信它有致癌的效果呢？今天小编就带大家一起来走进铁板烧的世界 ， 看看铁板烧的做法与材料分别是什么？吃铁板烧时有什么注意事项？
你肯定与朋友一起吃过铁板烧 ， 尤其是把肉放到铁板烧时那散发出的香味 ， 真是那个美味 ， 但这种美味如果告诉你它致癌 ， 你还敢吃吗？
【致癌物质 铁板烧真的致癌吗】台湾“地沟油大案”余波尚未平息 ， 今天又有新闻报道称“铁板上桌后pM2.5浓度飙升10倍左右” 。“餐桌上的重污染” 你知道多少呢？
一、铁板烧的危害
我们都知道 ， 烧烤是讲食材直接接触火源 ， 它的危害很多 ， 不卫生、致癌等 ， 而铁板烧不同于烧烤最主要的区别的就是食材接触的铁板 ， 虽然多了一个媒介 ， 也抛去食材不安全和卫生状况差的可能 ， 以及在烹饪过程中食物中南维生素、天然植物化学物质和不饱和脂肪酸的丢失 ， 铁板烧还是会会存在一些潜在的其它危害：
1.制作铁板烧的地方一般都是餐厅里 ， 长期处于通风不畅、油烟侵入的范围里 ， 长期如此可能会导致食欲减退、精神不振、心烦嗜睡、身体乏力等不良症状 ， 医学称为“油烟综合征”
2.油烟主要成分丙烯醛 ， 对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激 ， 可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病 。
3.油温过高使脂肪氧化产生过氧脂物质 ， 这种物质不仅对人体有害 ， 而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力 ， 同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起阻碍和干扰作用 。
4.油烟中的还有的苯并芘是一种常见高活性间接致癌物 ， 它不具有直接致癌性 ， 但是在人体内积蓄到一定程度后 ， 易诱发胃癌、肠癌等癌症 。长期吸入可诱发肺脏组织癌变 。
如果小编告诉你铁板烧所产生出的烟pM2.5如同二手烟的危害 ， 你还敢吃？
二、吃铁板烧注意事项
1.减少高温爆炒 。一般烹调者在烧菜时习惯锅中油冒烟时才下入原料 ， 认为这样炒出来的菜才会香 ， 其实高温油烹调会食物的破坏很大 。
2.做好通风、净化处理工作 ， 以降低室内空气的污染程度 ， 减少食用者对有害油烟的吸入 。
3.如果铁板上已有黑色残渣 ， 要及时清洁干净后再使用 。
4.铁板烧在制作过程中 ， 所用的油较多 ， 人体会在不知不觉中食入过量的油脂 ， 长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病 ， 如糖尿病、冠心病和高脂血症等 ， 尽量少吃 。
结语：铁板烧虽然美味 ， 但不宜长期食用 ， 否则会对你的身体健康造成很大的伤害 ， 如果你一定要吃的话 ， 尽量挑选些场所干净整洁 ， 并且通风效果也非常好的地方 ， 在等铁板烧时不宜站其下风口 ， 以防油烟入侵身体 。
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