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吃烤肉隐藏的六大惊人健康危机

在天气还很寒冷的季节里 ， 大家都喜欢吃烤肉 ， 全家人一起吃的真是热火朝天啊 ， 但殊不知吃烤肉会给我们带来很多危害 ， 下面小编就为大家详细介绍下 。
1、经过烧烤 ， 食物的性质偏向燥热 ， 加之多种调味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 有可能损伤消化道黏膜 ， 还会影响体质的平衡 ， 令人“上火” 。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩 ， 有的肉里面还没有熟透 ， 甚至还是生肉 ， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉 ， 如“米猪肉” ， 食者可能会感染上寄生虫 ， 埋下了罹患脑囊虫病的隐患 。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中 ， 与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质 ， 这些基因突变物质可能会导致癌症的发生 。另外 ， 在烧烤的环境中 ， 也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中 ， 会发生“梅拉德反应” 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味 ， 可是随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏 ， 蛋白质发生变性 ， 氨基酸也同样遭到破坏 ， 严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此 ， 长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度 。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物 ， 如烤羊肉串、烤鱼串等 ， 将严重影响青少年的视力 ， 导致眼睛近视 。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性 ， 如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍 ， 比1个月吃一次高出5倍 。
6、原料来源触目惊心 ， 加工过程的卫生状况更令人担忧 。
吃烤肉要注意营养搭配
野外烧烤的乐趣不光在吃 ， 更在于体验大自然 ， 品味人生 。如果您有闲暇 ， 跑到郊外实现真正的野外烧烤的梦想;如果没有时间 ， 找一家风光秀丽的餐厅 ， 体验一下半自然状态的烧烤风味 。
烤肉好吃 ， 其营养搭配也很重要 。
首先 ， 准备适量多样、均衡的食物 。烧烤时 ， 多多准备些多纤维的蔬菜 ， 蔬菜的体积大可增加饱足感 。吃进去的食物 ， 最好至少一半是蔬菜类 。
其次 ， 补充适量水果 ， 不仅热量较低 ， 又富含维生素 ， 且有丰富的果胶及纤维质 ， 可以促进排便、降低胆固醇 。
第三 ， 减少调味料的涂抹 ， 以降低盐分摄取 ， 减少肾脏负担 。可淋上柠檬汁 ， 或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内 ， 以增加风味 。或是以水果泥加少许醋或糖 ， 自制爽口的鲜果酱 。此外还应注意：吃烤肉的时间不宜过长 ， 最好在一小时之内完成 。
吃烤肉不能喝可乐
如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系 ， 只要不过量都不至于产生很大的影响 ， 但是如果这两样食物搭配在一起 ， 同时进食的话 ， 就会对身体健康带来很大的影响 。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动 ， 这被称为JAJ现象 。这种现象会导致体内的钙质严重流失 。由于人体有自行修复的机制 ， 因此当钙质严重流失的时候 ， 人体会不由自主地想要生成更多骨细胞 。这种过度增殖容易产生病变 ， 导致骨癌 。
虽然这是一项极新的研究 ， 还有待进一步证实 。但是吃烤肉时 ， 带来的很多健康问题 ， 应该引起重视 。这些火烤、烟熏食品 ， 烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质 ， 如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味 ， 同时随着香味的散发 ， 维生素遭到破坏 ， 蛋白质发生变性 ， 氨基酸也同样遭到破坏 ， 严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此 ， 应尽量减少吃烤肉的次数和数量 。
【吃烤肉隐藏的六大惊人健康危机】

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