橙皮奶油蛋糕怎么做？
原料:低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、糖渍橙皮50克、泡打粉1.5克
份量:一个
模具
上面最长处是19.8厘米
上面最宽处是9.8厘米
下面最长处是16.8厘米
下面最宽处是7.2厘米
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橙皮奶油蛋糕做法
1、事先准备工作 ， 糖渍橙皮先切成小碎粒 ，
2、蛋糕模具中放入油纸 ， 最好在模具边缘先涂一层软化黄油 ， 纸比较服贴 。我没有涂黄油哈 。
3、鸡蛋根据室温 。如果是夏天不用隔温水 ， 如果是冬天 ， 可以隔温水放一会儿 ， 让蛋回温 。
4、面粉加入泡打粉过筛 ， 不加泡打粉也可以 。
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5、黄油室温下软化（达到20度）后 ， 先搅打开来 。再分次加入白糖
6、白糖完全放入后 ， 搅打成乳膏状
7、再分次加入蛋液 。蛋量比较多 ， 注意不要油水分离了 。所以 ， 这里黄油的温度 ， 鸡蛋的温度格外重要 。
8、然后蛋液全部加完后 ， 会成膨松状
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9、先加入面粉混合均匀 ， 再倒入糖渍橙皮碎
10、翻拌均匀后
11、倒入模具中
12、烤箱180度预热 ， 下层烤30分钟左右 。中间大约18分钟的时候 ， 开烤箱门 ， 在蛋糕表面割一道口子 。这样利于蛋糕膨胀 ， 表面才会好看 。
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飞雪有话说
1、蛋糕制作的时候 ， 切记不要油水分离 。蛋和白糖都要分次加 ， 每次加好并搅打好后 ， 再加下一次 。鸡蛋的温度也不要太低 ， 20度左右即可 。
2、如何知道蛋糕是不是烤熟呢 ， 可以在膨胀上色后 ， 开烤箱门 ， 用牙签扎一下是不是有粘蛋糕 ， 如果不粘了 ， 就表示熟了 。如果不做这种测试的话 ， 可能会有两种结果 ， 一是蛋糕没有烤熟 ， 被你取出 。二是蛋糕已经烤熟 ， 不及时取出 。两种后果是 ， 一内部不熟 。二的结果是蛋糕烤的过硬 。在制作完成后 ， 蛋糕最好放保鲜袋中放一晚上再食用 。这样利于保持蛋糕的湿润口感 。
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