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香辣藕片的做法（老年菜谱）

怎么做香辣藕片好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣藕片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣藕片 。
莲花淡雅优美 ， 芳香怡人；莲叶气味儿清香 ， 可做荷叶包饭；莲子经典中药 ， 可煲汤煮粥；莲藕口感爽脆 ， 炒炖拌样样精通 。那么今天我就来说说莲藕 ， 其实一道用莲藕制作的美食是否好吃 ， 在挑选莲藕时就已经决定了 。你知道吗？其实莲藕有7孔和9孔之说 ， 他们是有区别的 。下面我们来说说吧 。
做香辣藕片所需食材：莲藕2节 ， 重庆火锅料5g ， 大蒜2瓣 ， 盐少许 ， 生抽适量 ， 白糖适量 ， 蚝油适量 ， 香辣藕片的做法步骤：
步骤1：7孔的莲藕糖份少 ， 淀粉多 ， 吃起来粉粉糯糯的 ， 特别适合煲汤；9孔的莲藕 ， 口感清脆甘甜 ， 适合凉拌和清炒 。那么今天我们做的这道麻辣藕片 ， 就选用了清脆甘甜的9孔莲藕 ， 下面我们来看看如何制作吧 。
步骤2：莲藕用削皮刀去皮 ， 切成5mm左右的薄片 ， 把切好的藕片泡在水中 ， 以免氧化变黑 。大蒜拍碎 ， 切成蒜末备用 。
步骤3：炒锅中放入食用油 ， 加热放入蒜末和一小块火锅底料 ， 炒香直到火锅底料全部溶解后 ， 放入藕片 。
步骤4：搅拌至藕片全部沾到辣料时 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 搅拌均匀 ， 撒点盐搅匀出锅装盘 。
步骤5：这道香辣藕片就做好啦 ， 真是香辣开胃 ， 清脆甘甜 ， 操作简单 ， 香飘四溢的快手下饭菜啊 。
温馨提示：【香辣藕片的做法（老年菜谱）】1、选择莲藕时 ， 不光要选择9孔的 ， 还要注意选择带有接头的莲藕 ， 尽量不要选择孔暴露在外面的莲藕 。孔如果暴露在外面很容易弄脏 ， 莲藕的孔很小很难清理 。2、莲藕切片之后泡在水里 ， 下锅前建议冲洗几遍 ， 这样可以洗掉表面的淀粉 ， 炒出的藕片更加清脆 。3、这道菜因为选择了9孔莲藕 ， 所以不用焯水直接炒也非常的甘甜清脆 。火锅调料要选择重庆或者成都的牛油火锅 ， 根据自己的喜辣程度添加 ， 我一般只加大拇指大的一块 ， 对于我这样不太能吃辣的人来说正好 。

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