肉臊烘蛋的做法 _肉臊烘蛋

主料：肉末、黑木耳鸡蛋、辅料：姜、洋葱、大蒜、香菇、调料：郫县豆瓣糖、酱油、水淀粉、肉末和鸡蛋干：这个《肉臊烘蛋》其实是煎蛋，上面放着肉酱，所以是华丽版的煎蛋！书中的肉酱是用郫县豆瓣调味的，不禁好奇：这是川菜吗？我真的不记得了。不过我家里有郫县豆瓣很久了，就尝试了一下，偶尔吃个煎蛋换换口味也不错。肉末烤鸡蛋的做法

1.姜、葱、蒜切碎，木耳浸泡后切丁，香菇浸泡后切丁备用；

2.锅中放少许油，将猪肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣和姜蒜末，继续翻炒，加少许糖调味；

3.倒入木耳和香菇翻炒，然后加入少许酱油和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡(或者如果喜欢，滴两滴香醋)；

4.煮肉酱时，用另一个锅煎鸡蛋：先将鸡蛋打散，再加入2 ~ 3勺微湿的玉米粉(太白粉)拌匀；

5.锅中多放一点油，油热后捞起一半油，然后把蛋液倒入锅中，把另一半热油撒在表面(或者太麻烦的话，直接把鸡蛋煎一下就可以了，不要煎得太硬，不然味道不好)直到金黄，再上桌；

6.将准备好的肉酱倒在鸡蛋上，撒上一把葱花。

【肉臊烘蛋的做法】 Jushipu.com提示：1 。Akishi说，在鸡蛋中加入湿的白粉是为了增加蛋液的粘性和蓬松感，但不要加太多水打湿白粉，只要一点水就够了(或者加点水打湿白粉，倒掉多余的水) ，否则如果白粉太稀，蛋液会被稀释；如果直接加入干粉，会再次结块；当然，我是一个懒惰的人。如果不需要这个，就用蛋液。注意温度就好，不要太老。2.其实我觉得上面的肉酱和其他口味也不错。可以根据自己的喜好制作。不一定非要用郫县豆瓣做。也可以做成酸甜、腥或清淡的味道。