肠仔包的做法 面团一定要发到位
【肠仔包的做法 面团一定要发到位】1、准备好面粉、水、盐、白糖、酵母、肠仔和厨房电子称
2、先把酵母用温水化成泥浆水,静置3分钟 。把肠仔的包装袋剥开待用 。
3、用厨房电子称称好所需要的面粉、盐和白糖,放入同一容器中,倒入酵母水和清水,用手反复揉到手光面光盆光即三光状态,放在室温30-40度自然发酵,发到原来两倍大就可以排气二次发酵,一定要二次发酵 。
4、发酵完毕后用擀面杖擀出里面的气,这时面团切面非常光滑,表明发酵非常到位 。
5、用手拿出一小块面团,大概20克左右,先搓圆,再搓成长条 。
6、拿一节肠子从面条尾端开始卷,包裹好整条肠仔 。包好的肠仔包放在案板上醒发20分钟,尾端用手压一压 。
7、蒸锅内放适量清水,把醒发好的肠仔包放进去,盖上盖子,大火烧开,从水沸腾开始计算时间,15分钟即可关火,等待5分钟,白白胖胖的奶肠仔包就做好,香味浓郁,组织细腻,非常好吃 。
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