黄鱼蛤蜊浓汤材料和做法
很多朋友都挺喜欢喝黄鱼蛤蜊浓汤 ， 下面来了解下该汤的知识吧 。
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黄鱼蛤蜊浓汤【黄鱼蛤蜊浓汤材料和做法】这道浓汤是跟我爸爸学来的 ， 他用的是整个包头鱼头煎过再放入热水 ， 还放了虾干 ， 火腿 ， 金针菇和开洋 ， 用砂锅煲出这样一锅浓浓的鲜汤 ， 非常的美味 。我在自己的厨房里 ， 将包头鱼换成了黄鱼 ， 减少了虾干 ， 增加了蛤蜊 ， 做成了这锅非常浓郁鲜美的黄鱼蛤蜊浓汤 。所以 ， 不管你是用包头鱼或者鲈鱼、桂鱼还是其它鱼类 ， 都可以 。记得用砂锅来炖汤 ， 保温 ， 天冷 ， 喝起来才会更温暖 。
黄鱼蛤蜊浓汤的材料黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少许、生姜、大葱、香菜 。
调料：
盐、胡椒粉 。
黄鱼蛤蜊浓汤的做法1、黄鱼剖杀清洗干净 ， 擦去水分 ， 两面各划3刀 ， 均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片 ， 大葱切段 ， 金针菇撕开 ， 蕃茄开水烫一下去皮切成片;
2、锅中放油烧滚热后 ， 放入黄鱼两面煎至微焦 ， 加入生姜及大葱段一起煎香;
3、加入足量热水没过黄鱼 ， 同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟 ， 接着加入金针菇继续煮2-3分钟 ， 最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可 ， 出锅前调入盐、白胡椒粉调味 。
美食心得：
1、选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可;
2、鱼煎好后 ， 可改放到砂锅中烧热加开水煲汤;
3、记住放食材的先后顺序 ， 最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可 ， 不要煮的过久以免老掉;
4、加入胡椒粉去腥增香 ， 按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味 。
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