面粉类的东西放凉了吃才健康（五谷食疗）
你知道吗 ， 只要略微改变一下食用方法 ， 就能改变这种不利的现状 ， 比如 ， 将做好的土豆、面条放至口感微温时再吃 。
作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物 ， 尽管牢牢占据着人们的餐桌 ， 但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据 ， 以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单” 。
之所以说淀粉类食物会导致血糖升高 ， 是因为它们的消化速度偏快 ， 尤其是用精白米制作的米饭、年糕 ， 以及用精白面粉制作的甜面包等食品 ， 消化速度甚至与同为碳水化合物的白糖相差无几 ， 所以能马上升高血糖 。血糖升高之后 ， 人体会本能地分泌胰岛素 ， 进而使脂肪的合成增加 ， 分解减少 ， 自然容易造成肥胖 。而且 ， 胰岛素分泌过多 ， 还会导致血糖下降过快 ， 使人重新感到饥饿 ， 食欲大增 。
所以 ， 如果我们能想办法让这些食物的消化速度慢下来 ， 就可以从根本上解决上述的一系列问题 。那么 ， 如何减慢淀粉类食物的消化速度呢？答案就是放凉了吃 。
在营养学上 ， 淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类 。其中 ， 抗性淀粉在体内的消化速度最慢 ， 其性质类似溶解性纤维 ， 大多穿肠而过 ， 带来的热量极少 。而研究证明 ， 冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉 ， 进而达到减慢消化的目的 。因而建议 ， 我们吃土豆面条时 ， 一定不要急着往肚子里填 ， 等凉了再吃会更有益于健康 。
【面粉类的东西放凉了吃才健康（五谷食疗）】
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