芫荽腌茄子的做法（素食菜谱）
怎么做芫荽腌茄子好吃？需要哪些食材？小编提供芫荽腌茄子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的芫荽腌茄子 。
分类：素菜，家常菜，宴客菜，午餐，晚餐
使用的厨具：其他
口味：蒜香，工艺：腌，耗时：数天，难度：普通
香菜蒜泥茄子，我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售 。其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切，抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可食用 。喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃 。
做芫荽腌茄子所需食材：主料：茄子8个，芫荽适量
【芫荽腌茄子的做法（素食菜谱）】辅料：盐适量，蒜适量
芫荽腌茄子的家常做法，最正宗的芫荽腌茄子怎么做好吃
一、准备食材 。
二、茄子上笼屉蒸至七八分熟 。
三、大蒜剥去外皮 。
四、用压蒜器压成蒜泥 。
五、香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下 。
六、香菜和蒜泥和一起拌匀 。
七、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部 。
八、把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图 。
九、这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了 。
做芫荽腌茄子的小窍门：茄子宜选用长茄子
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