饮食界的南北之争，谁才是重口味？ _重口味

中国很多人都爱吃的美食，外国人纷纷表示无法接受，重口味美食鼻祖应该徽菜，比如著名的臭鳜鱼，今天盘点几种徽州的重口味美食。

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它外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好很多。在中国的南方尤其在安徽一带，它与臭鳜鱼一样受到欢迎，在沈阳还是第一次吃到。它就是活珠子，外形就像鸡蛋一样，活珠子是11-12天的鸡的胚胎，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中，不用加任何的盐之类的佐料。

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活珠子是民间补品。营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的各种氨基酸，其中促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近18倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加5倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一鸡蛋变成为"活珠子"，价格涨了三倍，具有养颜美容、保健补血等功效。

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活珠子和毛鸡蛋是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

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徽菜类似这样的美食，还有臭鳜鱼、毛豆腐、臭豆腐等等。

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其实鳜鱼历来被认为是鱼中上品，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚” 。意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉。经过腌制的鳜鱼在安徽徽州地区叫做腌鲜鱼，徽州本地土话中有臭的意思。闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

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臭鳜鱼的制作过程很有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。

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很多酒店的臭鱼是鲈鱼做的，价格便宜，低于100元，而鳜鱼和鲈鱼是完全不一样的鱼，很多商家用鲈鱼来做，鲈鱼的价格便宜很多，正宗臭鳜鱼是天然腌制而成，不是卤汁涂抹的臭味，也不会满屋飘着臭味。鳜鱼用油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。记得《十二道锋味2》谢霆锋做的臭鳜鱼吗？做鱼要加入五种丁，辣椒丁、五花肉丁、笋丁、蒜丁和生姜丁，这样完美的一条臭鳜鱼腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感。

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【饮食界的南北之争，谁才是重口味？】另外大肠也是外国人无法接受的美食，但是它在中国特别受欢迎，而且不分南方北方。干锅肥肠、地锅肠旺、九转大肠、红烧大肠、干煸肥肠、尖椒肥肠，说到口水直流。这些重口味的美食外国人都无法接受。您喜欢这种带着臭味的美食吗？还有哪些重口味美食您喜欢吃？小编liaoshenmeishi 图文原创，侵权必究