有人说无鳞鱼少吃，有啥科学依据？
【有人说无鳞鱼少吃，有啥科学依据？】有人说无鳞鱼少吃，有啥科学依据？民间有“无鳞鱼勾旧病”的说法，但是目前来看没有科学依据，无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼 。常见河里无鳞鱼是泥鳅鱼和河鳝鱼，常见海里的无鳞鱼如海鳗、带鱼等 。
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很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已 。民间流传这句话大概意思是无鳞鱼为发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病 。像是泥鳅鱼这种鱼不论是酱闷还是烧烤都是非常的营养，更是不能错过的一道美味 。
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无鳞鱼时常在泥水中钻行，和有鳞鱼相比无鳞鱼身上没有鳞片的保护，无鳞鱼靠身体不断分泌的粘液来保护自己 。有鳞鱼的鳞片主要是保护身体不被岩石划伤，但是鳞片的副作用也明星，里面会有寄生虫出现，无鳞有鳞各有利弊，这是生物的多样性 。
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从营养价值方面来看，无鳞鱼同有鳞鱼没有本质上的区别，无鳞鱼的刺要少一些，无鳞鱼含脂肪及胆固醇较多，脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，无鳞鱼的口感美味，吃起来棒棒哒，血脂高及胆固醇高的人少吃一些也没有大碍，如果身体健康，两种鱼无所谓，都可以经常吃，毕竟鱼肉的脂肪非常容易消化 。河鳝、江鳗鱼、海鳗鱼更是料理中绝佳的美味 。前几天我在沈阳吃了一次金家烤海鳗，烤完之后，鳗鱼油脂都已经烤出来了，细致软绵的口感带出极好的鲜美味道，蘸酱汁吃更有一番风味，卷起海苔吃更棒 。
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一位资深美食家说：“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没有腿”，如果是选择食材的话，由低到高一次是：猪羊、家禽、菌类和鱼类 。各种鱼类对于人类来说是营养价值非常高的食材，可以说是众多的肉食之首 。所以吃鱼甭管有没有鳞片，都照样盘它 。
辽沈美食 图文原创
其他网友观点有一次朋友聚餐，在吃鱼的问题上引起了这样的争议 。有一位朋友血脂高，她说医生告诉她不能吃无鳞鱼，那位医生还说就是血脂不高的人平时也不能吃无鳞鱼，她们医院医生都不买无鳞鱼 。一语激起千层浪，在餐桌上一些朋友听了马上急了，因为她们平时吃的最多的就是鲐鲅鱼这类无鳞鱼，吃这这样无鳞鱼真的就不健康吗？大家瞬时间把目光都投向了我，医生不吃无鳞鱼，那你们营养师吃什么样的鱼？营养师有鳞鱼和无鳞鱼都吃，至少我是这样的 。
无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼 。海里的无鳞于大部分生活在500米以上深度的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝还有我们经常吃的鲐鲅鱼、鱿鱼等；很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已 。
淡水无鳞鱼有泥鳅，黄鳝，鲶鱼，银鱼等 。
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无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼种不同，两者在营养价值上并没有很大差别 。
有人认为无鳞鱼含有较高的胆固醇，像鳝鱼、鱿鱼胆固醇含量的确要多些，但是我们经常吃的鲐鲅鱼等无鳞鱼中胆固醇含量并不高，甚至比一些有鳞鱼胆固醇含量还要低 。也就是说无鳞鱼中也有胆固醇低的鱼类，有鳞鱼中也存在胆固醇高的鱼类 。所以为了减少胆固醇摄入就只选择有鳞鱼并不准确 。
在中医理论上认为海鲜类属于发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病 。无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，如果是热性体质，就是平时容易上火、口干、长疮、便秘的人，有些中医师根据自己临床经验也会提醒这样人少吃无鳞鱼 。
民间流传的无鳞鱼不能吃的观点主要是因为其容易诱发过敏 。大多数无鳞鱼在死亡后与空气接触产生组胺酸，这种物质容易让人过敏 。尤其是当鱼体不新鲜时，在细菌的作用下会产生组胺，这种毒素过于聚集后，会让人在食用后有中毒危险，出现皮疹、脸红、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状 。
从营养学的角度讲，不是关注有鳞鱼好还是无鳞鱼不好 。而是建议无论选择哪种鱼类，尽量选择营养素含量高的、新鲜度高的，污染少的鱼 。值得注意的是胆固醇主要集中在鱼的内脏、鱼籽中，所以减少胆固醇摄入量吃鱼的时候尽量选择多吃肉，少吃内脏和鱼籽 。
作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员
吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历
国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师
大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事
大连电台106.7频道儿童营养嘉宾
大连市工人大学营养师、心理咨询师培训讲师
大连市妇联职业培训学校育婴师培训讲师 。
其他网友观点这个完全没有科学依据 。有鳞还是无鳞并不是鱼类是否有利于健康的特征 。毕竟鱼类如此广泛，从拥有盾鳞的鲨鱼，到没有鳞的鲶鱼和鳝鱼，这些鱼类品种之间生理差异之大，生活环境差异之大，并不能简单用有鳞还是无鳞对其食用是否有益无益进行判断 。
光是有鳞鱼都千差万别，类别太多，到底吃哪种有什么好处或者坏处是不是应该进一步“区分”一下呢？不能简单用一个“有鳞”来界定啊！
我们简单来看一下有多少种鱼鳞：摆线鳞，或者叫圆鳞，诸如鲑鱼和鲤鱼
栉鳞：典型的有鲈鱼；硬鳞，或者叫甲鳞，如鲟鱼或者雀鳝（这两种都是鱼类的活化石哦）；盾鳞，是软骨鱼的特征，如鲨鱼和魟鱼；盾板：如松果鱼 。这些有鳞的鱼差别可大了，有原始的软骨鱼，也有进化度高的硬骨鱼，有淡水鱼也有咸水鱼，有深海鱼也有浅海鱼，有体型最大的也有体型极小的，不一而足 。看来鱼鳞不是他们的区别特征 。想必肉质极其内含的独特成分差异也很大吧 。另外，并非所有的鳗鱼都是无鳞的，某些有鳞的鳗鱼只是鳞片很细小而已 。
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上图：鳗鱼并非没有鱼鳞，只是细小而已，而且要长到16~20厘米长之后才会长鳞 。鳗鱼身体上颗粒状的纹样就是其鱼鳞 。
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上图：在显微镜下看到的鳗鱼的鱼鳞 。虽然这并不能阻止犹太教法规把鳗鱼逐出食谱（人家鳗鱼有鳍有鳞,见后面关于犹太教法规的说明） 。
鱼鳞的生理起源鱼鳞是鱼类外皮系统的一部分，由真皮的中胚层产生，这使它们与爬行动物鳞片区别开来 。鱼类负责鱼鳞发育的基因与哺乳动物牙齿和毛发发育的基因同源 。因而较为原始的软骨鱼类的盾状鳞片也称为真皮齿，与脊椎动物牙齿在结构上同源 。有人提出，硬骨鱼的鳞片在结构上与牙齿非常相似，只是它们来自于不同的组织而已 。
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上图：鱼鳞的生理结构，实际上剖面跟头发或者牙齿很类似 。
没有找到能够支持少吃无鳞鱼有益的资料我在网上查阅了大量资料，包括国外的资料，也并没有可靠的研究有题主类似的提法 。只附带发现犹太教法律有规定说不能吃没有鱼鳍和鱼鳞的鱼类（和水生生物），就包括贝类、虾类、蟹类、龙虾、鳗鱼、鲟鱼、鲨鱼等等（鲨鱼实际上是有鳞的） 。不过这仅仅是法规规定，并没有健康指导或者生理研究依据 。
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上图：犹太教法律规定的可以食用的食物和不得食用的食物 。但被禁止的鱼类中，实际上，并不是没有鳞，诸如鲨鱼、鳗鱼、鲟鱼等等 。
从大多数人类生活的传统经验来说，吃有鳞鱼和无鳞鱼并没有明显有益或无益的经验传承我们可以再想想 。人类数万年来吃了过各种各样的鱼，有鳞的无鳞的，但都没有总结出无鳞鱼有大问题的生活经验，实际上任何一个文化都没有得出这样的结论（宗教规定并没有从健康角度出发），如此广泛的长时间实验证实难道不能打消对无鳞鱼的疑虑吗？不知道题主的这个提法是从哪里听到的 。
总结一下有鳞鱼与无鳞鱼并没有什么营养学上的本质差别，他们都是人类的可以选择的食物，无论你出于什么原因，选择吃还是不吃，那基本上是基于你个人的偏好而非科学依据 。因为有鳞还是无鳞不能作为鱼类营养本质差异的判断特征，用有鳞还是无鳞来判断鱼类是否有益或无益是不科学的 。
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