为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？ _去壳

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我经常会把花甲去壳烹饪，味道也是很鲜的！

至于大多数人炒花甲为什么不去壳，我想一个是嫌麻烦，一个如果炒制的花甲多汁的话，那可以吸壳里的汁。

【为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？】

烹饪花甲是一件极其麻烦的事情，先不说去沙，就说清理壳上的脏东西，也是比较废时间的。

去壳的话，需要先让花甲吐沙，在反复清洗几遍在一个个剥肉出来，而且花甲的肉也不是那么容易拨开，花甲需要用水煮开，开壳后冷却在剥肉，而且肉有时候粘在壳上很难脱离，所以这么麻烦的事情，如果不是想大口大口吃的话，真的不建议去壳。

吃花甲最重要的步骤就是让它吐沙，如果处理的不好，那么烹饪后也是浪费，因为会吃到满嘴的沙，所以买回来的花甲想用盐水泡几小时，时间够的话，可以再放冰箱冷藏1-2小时，花甲会慢慢的开口，里面的脏东西也会出来。

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花甲的挑选：

第一步选花甲，请选个大肉多的，壳完整的，如果市场上的海鲜档买的人很多，有很多人翻，就选壳紧紧闭合的，如果在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。那样最新鲜。

在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。

其他网友观点

花蛤肉，我们直接去壳，炒肉，吃稀饭，干饭都很好吃，本地去外面工作的朋友也喜欢，快递也比较方便，又省事又能吃到自己家乡的味道，两全其美。

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其他网友观点

我是做海鲜的，我来回答下这个问题吧，我总结了一下有三个原因：

1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲调料，气水算5元算炒好的一份20元，那这一份挣了12元，

2：去壳的， 6斤能出一份（正常带壳的大概能出4份，大概能卖80元，能挣48元左右），花甲肉太小，不出量，单煮花甲会缩水，所以6斤一份，那这个6斤一份的花甲你要卖多少钱呐？80？不可能吧，你家卖的有花甲，别人家也有，别人一份20元，你要80 ，如果你是客人你去哪一家？事实是都会去买20的，

3：还有一个原因是煮花甲壳能提一定的鲜味，带花甲壳煮也能支架，撑份量，

自己做的，自己吃就无所谓了，带不带壳都无所谓，卖的话就要考虑多方面原因，

如果说的不对，还请见谅哈，

为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？