川菜特色菜 绿茶烤肉是怎么做的？
主料：五花肉400克辅料：生菜1棵，绿茶1把
调料：蒜适量，生抽适量，胡椒粉适量，孜然适量，辣椒粉适量，椒盐适量
绿茶烤肉的做法1.新鲜五花肉洗净2.切成1.5毫米左右厚度的薄片（可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片）3.取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡4.待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时5.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽6.放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀7.平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅8.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用
烹饪技巧1、切片——切薄片，易入味不腻口 。2、腌肉——腌制的时间要足，绿茶去油腻去腥味；其他调料提香提味 。3、煎制——将油煸出色泽金黄，香而不腻。
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