台湾脆皮小香肠的做法
怎么做台湾脆皮小香肠好吃？需要哪些食材？小编为您提供台湾脆皮小香肠的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味台湾脆皮小香肠 。
工艺：煎，难度：初中水平，人数：4人份，口味：甜味，准备时间：一天，烹饪时间：<30分钟
做台湾脆皮小香肠所需食材：主料：猪肉馅1000克，绵白糖60克，料酒80克，淀粉60克，清水70克
辅料：羊肠衣5米，清水适量，五香粉2克，盐22克
教您台湾脆皮小香肠的家常做法，台湾脆皮小香肠怎么做好吃1.准备好脆皮小香肠所需的食材，肉馅选择的是猪前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8肠衣我选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代 。
【台湾脆皮小香肠的做法】
2.将猪肉馅、绵白糖、盐、料酒、五香粉倒入盆内
3.用筷子将肉馅与调料搅拌均匀
4.加入适量的清水，搅匀
5.分次加入水淀粉（60克淀粉+70克清水）
6.用筷子顺着一个方向搅打肉馅稍候上劲即可，放冰箱冷藏1小时备用
7.将羊肠衣冲洗干净，用清水浸泡30分钟左右(不要泡太久否则肠衣易破)
8.将入好味的肉馅倒入灌肠机 。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口
9.将肉馅均匀灌入肠衣内
10.检查灌好的肠体，如果有空气就用细的缝衣针将其扎破，放掉空气，将肉馅赶匀 。
11.每隔约10厘米，用绵线打一个结，将香肠扎成需要的长度
12.将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可
13.锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮起即可关火
14.将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存 。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用
台湾脆皮小香肠烹饪技巧：1、没有灌肠机可用筷子加漏斗直接灌制，需要一定耐心；2、一小袋肠衣可加工6斤左右的细香肠，肠衣泡完用不完，用可以用厨房纸将水份吸干，上面撒盐，放冰箱冷藏下次再用；3、短时间吃不完可以冷冻慢慢吃
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