闽南风味腊肠（风肠）的做法
怎么做闽南风味腊肠（风肠）好吃？需要哪些食材？小编为您提供闽南风味腊肠（风肠）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味闽南风味腊肠（风肠） 。
工艺：腌，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：甜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<数天
做闽南风味腊肠（风肠）所需食材：主料：猪肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，猪小肠2斤
辅料：盐50克，味精（可不放）50克，棉线适量
教您闽南风味腊肠（风肠）的家常做法，闽南风味腊肠（风肠）怎么做好吃1.猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例 。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌
【闽南风味腊肠（风肠）的做法】2.倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）
3.用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）
4. 新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净 。加生粉进去抓洗掉黏液 。现在也有卖腌渍的肠衣 。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味：也比较好
5.接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事 。我们是用这种漏斗灌的
6.拿起猪肠一端，系上棉线 。另一端套住漏斗底部 。把腌制好的料继续翻拌均匀 。从漏斗口灌进去 。再用手捋捋肠子 。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头
7.如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来
8.全部灌好，水洗一下捞出
9. 挂在阴凉通风处 。尽量不晒到太阳 。差不多五六天左右就可以了
闽南风味腊肠（风肠）烹饪技巧：猪肉不要绞肉糜，那样没嚼头 。酒一定要用 。既味道好，还能起到防腐作用 。最好用新鲜猪肠
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