蛋挞的做法 10种美味蛋挞分享
蓝莓蛋挞：主料：蓝莓20g ， 蛋挞皮10个；辅料：淡奶 ， 120g ， 蛋黄3枚 ， 砂糖40g；做法：准备鸡蛋和鲜奶 ， 砂糖备用 ， 把砂糖加到鲜奶里加热搅拌 ， 把奶凉凉加入蛋黄搅拌 ， 用过滤网过滤 ， 这样蛋液会细腻些 ， 蛋挞皮备用 ， 把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满 ， 蓝莓备用 ， 烤箱预热 。中层上下火200度 ， 大约烤20分钟 ， 把蛋挞烤好后凉3分钟 。放入蓝莓酱即可 。
苹果蛋挞：主料：蛋挞皮12个；辅料：淡奶油110g ， 牛奶80g ， 细砂糖60g ， 吉士粉7g ， 炼乳8g ， 低筋面粉8g ， 蛋黄2个 ， 苹果适量；做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出 ， 等到它们软化的时候可以进行修补工作 ， 在空碗里倒入淡奶油 ， 倒入牛奶 ， 加入细砂糖 ， 加入吉士粉 ， 加入炼乳 ， 将碗坐落在锅里 ， 开火 ， 并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用 ， 分离蛋清与蛋黄 ， 去蛋黄备用 ， 待液体冷却后 ， 加入低筋面粉 ， 倒入搅拌好的蛋黄液 ， 并将液体搅拌均匀 ， 将液体过筛 ， 即成蛋挞水 ， 苹果洗净 ， 削皮 ， 然后将它切成苹果丁 ， 每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁 ， 然后倒入蛋挞水至6-7分满即可 ， 摆入烤盘 ， 放入已预热好的烤箱烘烤 。
【蛋挞的做法 10种美味蛋挞分享】红枣蛋挞：主料：蛋挞皮12个 ， 低筋面粉7g；辅料：红枣适量 ， 淡奶油110g ， 奶粉8g ， 温开水72g ， 蛋黄2个 ， 炼乳7g ， 吉士粉5g ， 细砂糖40g；做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出 ， 等到它们变软后做些修补工作 ， 准备好红枣 ， 清洗干净并沥干水分 ， 将红枣去核 ， 并剪成小粒状 ， 在碗中倒入淡奶油 ， 加入细砂糖 ， 加入奶粉 ， 倒入温开水 ， 加入吉士粉 ， 加入炼乳 ， 将碗坐落在锅中 ， 小火 ， 边加热边搅拌 ， 直至细砂糖全部融化为止；将碗取出 ， 放一旁冷却备用 ， 分量蛋清与蛋黄 ， 取蛋黄备用 ， 待碗中液体冷却后 ， 加入蛋黄 ， 加入低筋面粉 ， 并将液体搅拌均匀 ， 将液体过筛 ， 即成蛋挞水 ， 在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒 ， 然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤 。
芒果蛋挞：主料：芒果1个 ， 蛋挞皮4个 ， 蛋黄1个 ， 牛奶80ml；辅料：绵白糖适量 ， 炼乳适量 ， 面粉适量；做法：芒果去皮切丁 ， 牛奶倒入碗内 ， 加适量的炼乳 ， 加适量的白糖 ， 边煮边搅拌至白糖溶化 ， 待牛奶凉至室温 ， 倒入蛋黄液 ， 倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了 ， 蛋挞皮内放入芒果丁 ， 倒入蛋挞水 。预热好的烤箱中层 ， 上下火 ， 210度 ， 20分钟左右 ， 出现焦斑就可以了 。
樱桃蛋挞：主料：新鲜樱桃350g ， 细砂糖60g ， 水75g ， 蛋挞皮8个；辅料：柠檬汁5ml ， 盐1g ， 玉米淀粉10g；做法：新鲜樱桃洗净后去核 ， 去核后的樱桃放入锅中 ， 加入细砂糖和水 ， 小锅加热 ， 边煮边搅拌使糖溶化 ， 煮沸后 ， 转小火再煮一分钟 ， 煮好的樱桃过滤 ， 樱桃糖水备用 ， 称一下滤出的樱桃糖水 ， 樱桃糖水需要200克 。如果不够 ， 再加水至200克 ， 200克樱桃糖水再倒入锅里备用 ， 玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉 ， 小锅里的樱桃糖水煮开后 ， 倒入水淀粉搅拌 ， 煮到浓稠透明的状态关火 ， 煮好的樱桃水倒回樱桃里 ， 糖水和樱桃搅拌均匀 ， 加入盐和柠檬汁搅拌均匀 ， 樱桃果馅就做好了 ， 樱桃果馅冷却后 ， 烤盘里放入蛋挞皮 ， 每个里面放入樱桃果馅7分满 ， 烤箱220°烘烤20分钟左右即可 。
飞饼蛋挞：主料：甜味飞饼2张；辅料：鸡蛋1个 ， 蛋黄1个 ， 淡奶油100ml ， 鲜奶70ml ， 砂糖40g ， 低粉10g；做法：两张飞饼重叠 ， 从一边卷起 ， 卷成筒 ， 一个面卷筒可切成十二等份 ， 两小块叠在一起 ， 下面沾些面粉 ， 放在模具中压平 ， 放入蛋挞模中捏好 ， 底部要薄些 ， 边缘要高出挞模 ， 做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用 ， 将淡奶油和牛奶量出 ， 加入白砂糖 ， 小火将砂糖煮化 ， 稍凉时加入蛋液搅均 ， 将挞水过筛倒入挞皮中 ， 烤箱220度预热 ， 中下层 ， 上下火20分钟 ， 20分钟后放到中层5分钟上色 ， 出炉脱模即可 。
原味蛋挞：主料：鸡蛋100g ， 牛奶200ml ， 低筋面粉10g ， 蛋挞皮7个；辅料：糖10g ， 炼乳10g；做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶 ， 雀巢的炼奶 ， 两个鸡蛋就好 ， 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中 ， 放入糖稍微加热 ， 促进糖分的融化 ， 只需要鸡蛋黄 ， 可以用蛋清分离器 ， 把蛋清搅匀 ， 待刚才加热的冷却之后 ， 加入鸡蛋黄和面粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入解冻好的蛋挞皮里 ， 放入烤箱开始烤 ， 我用的烘烤 ， 十五分钟左右即可 。
葡式蛋挞：主料：牛奶90ml ， 全蛋1个 ， 蛋黄2个 ， 蛋挞皮9个；辅料：白砂糖40g ， 淡奶油130ml；做法：准备所有材料 ， 把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化 ， 晾凉 ， 倒入130ml淡奶油 ， 另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散 ， 将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中 ， 将挞水经过筛网过滤一下 ， 去除杂质 ， 把挞水盛到蛋挞皮里 ， 注意不要太满 ， 大概2/3就可以了 ， 烤箱200°C预热10分钟后 ， 烤20-25分钟至表面出现焦斑即可 。
草莓蛋挞：主料：蛋挞皮11个 ， 淡奶油150ml ， 牛奶80ml；辅料：草莓3颗 ， 炼奶8g ， 低筋面粉10g ， 砂糖30g ， 鸡蛋黄2个；做法：准备材料 ， 把草莓洗净切小块 ， 把淡奶油倒入大盆 ， 加入牛奶 ， 加入炼奶 ， 加入砂糖隔水加热至溶化 ， 放凉加入蛋黄打匀 ， 筛入面粉打匀 ， 把蛋挞液过滤 ， 把草莓放入蛋挞皮中 ， 倒入蛋挞液8分满 ， 210度预热烤箱 ， 上下火 ， 中下层 25分钟 ， 烤好后 ， 拿出 ， 放成有点暖就可以食用 。
紫薯蛋挞：主料：紫薯50g ， 蛋挞皮12个 。辅料：白糖40g ， 牛奶90g ， 淡奶油130g ， 鸡蛋1个 ， 蛋黄2个；做法：准备好所有材料 ， 先将牛奶和糖搅拌均匀 ， 接着放入淡奶油 ， 鸡蛋打散备用 ， 将所有材料混合到一起搅拌均匀 ， 过滤备用 ， 紫薯切小块蒸熟备用 ， 所有材料准备好了 ， 小朋友将紫薯放入蛋挞皮里 ， 都放好了 ， 接着将蛋挞液放进去 ， 烤箱200°C预热10分钟后 ， 先下管加热10-15分钟 ， 再上下同时烘烤10分钟即可 。
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