蛋塔皮怎么做?
蛋塔的做法一 材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水 。 打入3个鸡蛋 ， 一个蛋黄 ， 搅匀 2.烧半杯水 ， 加入5勺糖 ， 化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中 ， 并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏 ， 待用 。 切1/4块酥油 。 倒入半碗面粉 ， 用的是事先筛过的面粉 。 把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合 ， 和成面团 。 把面团分成12等份 ， 并在面板上压成圆形 。 把压扁的面团放在蛋塔模具里 ， 并整好边 。用的是做muffin的模具 ， 所以做出的蛋塔是超大形的 。 从冰箱里拿出蛋黄液 ， 并均匀的倒入蛋塔皮中 ， 大约8分满即可 。 进烤箱 ， 400F（200C） ， 20-25分钟 ， 视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉做法二蛋塔皮材料：A:面粉150克 黄油 55克 砂糖 35克 水 70CCB:面粉 220克 黄油85克 蛋塔心材料： 砂糖250至300克 水 300cc 牛奶 300cc 鸡蛋 6个 蛋黄4个 另外还要准备一个蛋黄上光制作方法： 将 A和B 分别都和均匀了 放置10分钟醒一下然后将A 切成小块 擀成饺子皮大小 将B也切成小块 用A包起来（如图）然后将它擀平了 再卷起来 再擀平 换个方向再卷起来 。。如此重复3次 就可以擀成圆形 （大小根据自己家的模具）放入模具 多出来的部分 向内卷起在边上刷上蛋黄液上光 然后注入蛋塔心的蛋液 放入烤箱 180度的温度烤20分钟左右 就可以了做法三你发面有用酵母吗？我一般用150面粉+3克酵母 。用保鲜膜封好放暖气上 ， 45分钟就行 ， 可以发2倍大然后直接用手在烤盘上推出形状 ， 扎眼 ， 抹酱 ， 撒奶酪（普通滴） ， 铺料 ， 烤箱预热 ， 烤10分钟 ， 取出铺上专用的拉丝奶酪 ， 继续烤5-8分钟 ， 就ok了 。 pizza对发面的要求并不很严格 ， 喜欢厚饼就发久点 ， 还有就是蔬菜一定要去水（切好放微波炉里高火几分钟就行 ， 滗掉水 ， 最好用纸吸一下表面的水） ， 表面加些菠萝也很好吃 ， 还有一种北京大香肠 ， 也非常好吃 。 和面的时候 ， 150g面90g水3g酵母10g油 糖盐适量,面要多揉会儿 ， 到表面光滑 ， 这样烤出来饼很筋道 ， 偶多次实践滴结果哦 ， 揉得胳膊超酸 ， 每次都发誓要买面包机 。 加油哦 ， 等你的好消息
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