胡萝卜的药理作用（蔬菜食疗）
胡萝卜
性味 味甘，性平 。
成分 本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等 。
功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
[麻疹] 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮 。日分3次服完 。
[夜盲症] 胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程 。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味 。
[角膜软化症] 胡萝卜100克，鸡蛋2个 。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸 。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋 。每日1次，7天为1疗程 。
【胡萝卜的药理作用（蔬菜食疗）】[百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次 。
[气血不足、头晕眼花、视物昏花] 胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个 。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净，切片;淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳 。
[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳] 胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片 。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳 。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日 。
宜忌 脾胃虚寒者，不可生食 。
【胡萝卜汤可以止泻】500克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤 。加水1000克加糖烧开即可 。
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