巧克力戚风的做法（私家菜）
怎么做巧克力戚风好吃?学做巧克力戚风需要哪些食材?为您提供巧克力戚风的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力戚风!
材料：鸡蛋８个（每个约５０克），玉米油６０克，牛奶６０克，低粉１0０克，可可粉40克，耐高温巧克力豆50克，糖粉１2０克，（我用的是三能10寸中空圆模）教您巧克力戚风的家常做法，巧克力戚风怎么做好吃1，蛋黄蛋白分离 。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内 。2，蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀 。3，分别加入玉米油及牛奶继续拌匀 。4，筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊 。做好的可可蛋黄糊放在一边待用 。5，蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋 。6，继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉 。7，再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉 。8，继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态 。蛋白就打好了 。9，先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和 。10，把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀 。11，加入50克耐高温巧克力豆拌匀 。12，用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡 。13，把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟 。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可 。【巧克力戚风的做法（私家菜）】成品图
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