长面是哪儿的特产吗？长面介绍
长面是陕西咸阳长武县的特产
【长面是哪儿的特产吗？长面介绍】【长面】长面多为待客家常上等便饭 。讲究巧妇擀面 ， “擀成纸 ， 切成线 ， 下到锅里莲花转；捞到碗里挑不断” 。尤以巨家、路家塬“刀剺面”为最好 。做饭时 ， 前锅下面 ， 后锅煎汤 ， 臊子为荤 ， 酸汤为素 ， 佐料不同 ， 风味各异 。农家长面 ， 具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点 。细长面浇汤 ， 宽面干调 。旧时 ， 吃面不喝汤 ， 倒回锅里轮迴浇面 ， 俗称“涎水面” 。解放后 ， 妇女手工擀面逐渐由机器压面代替 。佐汤蔬菜更加丰富 ， 吃面不喝汤的旧习惯得以改变 。一般农庭待客 ， 酒肉之外 ， 主食则是面或馍 。各类面食美味飘香 ， 令人常吃不厌 。
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