苏东坡为何创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的？
苏东坡也就是苏轼 ， 是北宋时期著名政治家、文学家 。苏东坡是一个全才似的人物 ， 在诗、词、散文、书、画等方面都有极高的成就 。
书画咱们先不说 ， 就说诗、词、散文这三样 ， 中学语文课本中就收录了不少苏东坡的大作 。对于苏东坡在这方面的成就 ， 大家应该都心里都有数 。
除了在文学上的成就之外 ， 苏东坡也是一位有名的美食家了 。倒不是因为他吃的多 ， 吃的精 ， 而是就一道东坡肉 ， 流传千古 ， 至今仍然是百姓爱吃的菜肴 。
许多人都吃过东坡肉 ， 没准儿有人还烧过东坡肉呢？也许大家都知道东坡肉是苏东坡创造的 ， 但又是否知道苏东坡为何会创造出这么一道菜肴呢？
后世相传 ， 苏东坡的东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作 。当时黄冈当地养猪的多 ， 猪肉价格就比较低 。正好苏东坡喜欢吃肉 ， 后来就创造出这么一道菜肴 。
《竹坡诗话》记载：“东坡性喜嗜猪 ， 在黄冈时 ， 尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火 ， 少着水 ， 火候足时他自美 。每日起来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。’”
但又有一种说法 ， 东坡肉并不是在湖北黄冈创造的 ， 而是在徐州 。不过当时不叫东坡肉 ， 而叫“回赠肉” 。
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这事儿在《徐州古今名馔》有记载 ， 书中是这么说的：
苏轼调任徐州知州 ， 任职期间正好遇见黄河决堤 ， 徐州城危矣 。在这种危急时刻 ， 苏轼身先士卒 ， 带着军民百姓一道筑堤护城 。
等到熬过水患灾害之后 ， 苏东坡又带着大家修建堤坝 ， 就是后来的苏堤 。
苏东坡一心为民 ， 修筑堤坝也是利民功臣 ， 而且修建堤坝苏轼也身先士卒 ， 大家都看在眼里徐州百姓对苏东坡十分敬爱 。
大家想着父母官为自己做了这么多 ， 自己总要回报这份心意 。所以到了过年的时候 ， 百姓们不约而同的带着礼物前往拜访苏东坡 。
因为苏东坡爱吃肉的事情 ， 早就传开了 。所以当时百姓带的最多的礼物 ， 就是大大小小一块块的猪肉 。
苏东坡对于百姓的厚爱 ， 自然感激 。但是这么多肉 ， 肯定是吃不完的 。如果干放着 ， 实在浪费了大家的心意 。
后来他就想出了一个办法 ， 指点家中厨师烹饪了一道肉菜 ， 然后分给百姓食用 ， 官民同乐 。因为是回赠的菜肴 ， 所以当时名字就叫“回赠肉” 。而这道“回赠肉” ， 正是东坡肉的前身 。
【苏东坡为何创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的？】所以说 ， 虽然东坡肉只是一道菜肴 ， 但却是苏东坡政治功绩最好的见证 。
这就是为何苏东坡创造东坡肉的原因 ， 而苏东坡也曾写《炖肉歌》中表现其中奥妙：“慢着火、少着水 ， 柴火罨焰烟不起 ， 待它自熟莫催它 ， 火候足时它自美 。”
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