火烧猪肉是哪儿的特产吗？火烧猪肉介绍
火烧猪肉是云南大理洱源县的特产
【火烧猪肉是哪儿的特产吗？火烧猪肉介绍】是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式 。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特 。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑 。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味 。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食 。这就是白族人民的“火烧猪肉” 。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味 。白族群众还有吃生皮的习惯，即将火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食 。此吃法民间称之为“吃生皮” 。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久 。吃生皮容易引发旋毛虫等寄生虫病，卫生部门禁止此种吃法，提倡火烧猪肉还是要炒吃煮吃 。在卫生部门的宣传倡导之下，吃生皮的习惯在逐步改变 。民间吃生皮，一般都先将火烧猪肉提交卫生防疫部门化验无寄生虫卵后，才食用 。( 大理)
推荐阅读
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 快乐棍刮刮乐快乐火是什么意思
- 军训式应援是什么意思
- 世界银行是什么
- 问道强力克金是什么意思
- 烈火军校元聘婷扮演者是谁
- 王者荣耀补位是什么意思
- 网络语囍是什么意思
- 饭圈dy是什么意思
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的