扒肉饵丝是哪儿的特产吗？扒肉饵丝介绍
扒肉饵丝是云南大理巍山县的特产
【扒肉饵丝是哪儿的特产吗？扒肉饵丝介绍】吃的文化在数千年的积淀里 ， 已是博大精深 ， 任意遨游也永远探不到底似的 。所以 ， 得出一个结论：文化越丰富、越深厚的地方 ， 定有美食！这不 ， 巍山又印证了这样的结论 。
巍山的“扒肉饵丝”早已声名远播 ， 一直让人“垂涎三尺” 。来到巍山 ， 很多人都会迫不及待地寻着肉香 ， 找到扒肉饵丝店 ， “甩”上一碗 。那扒肉饵丝 ， 一眼望去黄白分明、红黄相映 ， 汤白纯厚稠滑 ， 上面的扒肉肥而不腻 ， 入口即化 ， 瘦肉细嫩香甜 ， 饵丝则白而细腻 ， 端到桌上 ， 热气腾腾 ， 满座清香袭鼻 ， 让人忍不住口水直往肚里咽 ， 迅速动筷夹了一块放到嘴里 ， 才算缓解 。那润滋滋 ， 香喷喷覆盖了所有味蕾 ， 好吃啊！一碗 ， 几分钟前刚下了肚 ， 又开始寻思着下次几时再来 。
饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品 ， 持续年代无从考证 。巍山的饵丝色泽洁白 ， 质地细嫩并有筋骨 ， 经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯 。除了出众的饵丝质地 ， 更大的亮点是那独一无二的配料“扒肉” 。
巍山的大街小巷 ， 都可寻到大大小小的扒肉饵丝店 ， 家家都地道 ， 虽为同源 ， 可细细品来又各有特点 。
巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃 ， 不仅是它的味美 ， 还有它的药用功能 。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃 ， 还有美容功效 ， 这些 ， 只要看看那锅药膳一样的汤就能明白 。
巍山人家家都会做扒肉饵丝 ， 可这是何时开始的 ， 却没有几个人能说清楚 。传说 ， 巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国第一代王细奴逻 。有一天 ， 细奴逻同彝族同胞一起在围猎时碰到大火烧山 ， 森林里的野猪被烧死了 ， 他们就把烧黄了的野猪煮着吃 ， 觉得非常香美 。后来就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃 ， 渐渐地就流传下来 。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝 ， 让人们把烧猪肉与饵丝配拢吃 ， 久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝 。现在 ， 人们又创新式的把扒肉和饵丝分开装 ， 延续着另一个传奇 。
扒肉饵丝合着吃的多见 ， 而
“过江饵丝”算是另类 ， 也很出名 。一碗上乘的扒肉单独盛一碗 ， 饵丝配以肉汤是一碗 ， 加上独特配方腌制的泡菜、腌菜、腌萝卜条和香酥花生各一份 ， 合在一起就是一套集色、鲜、味、量俱全 ， 香喷喷的“过江饵丝”了 。吃的时候 ， 是把饵丝夹入扒肉的碗里 ， 就着扒肉吃 ， 鲜嫩的扒肉合着弹性十足、质地细腻的饵丝这么一嚼 ， 就满口留香 ， 回味无穷了 。
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