瓤小瓜是哪儿的特产吗？瓤小瓜介绍
瓤小瓜是云南昆明官渡区的特产
【瓤小瓜是哪儿的特产吗？瓤小瓜介绍】小瓜是南瓜中一个早熟品种 ， 每年夏秋即可上市 。这种瓜呈扁圆形 ， 皮色油绿 ， 肉白甜嫩 ， 质脆 。瓤小瓜是在小瓜里装上肉馅精心制成的 ， 是云南流传较广的一道筵席菜肴 。这道菜汤清瓜绿 ， 皮嫩馅鲜 ， 芳香可口 ， 造型美观 ， 营养丰富 ， 宜酒宜饭 。瓤小瓜需要原料嫩小瓜1500克 ， 鸡肉200克 ， 猪肉150克 ， 金钩50克 ， 云腿600克 ， 水发冬菇60克 ， 水发玉兰片70克 ， 葱50克 ， 精盐20克 ， 上汤1200克 ， 味精2克 ， 胡椒粉3克 ， 蚕豆水粉10克 ， 芝麻油10克 ， 熟猪油200克 。
制做过程是选大小相等的鲜小嫩瓜10个 ， 只刮去毛皮 ， 再把瓜蒂切下 ， 用小刀剜下一小孔 ， 然后用小勺挖去瓜心 ， 清洗干净 ， 控干水分 。鸡肉、猪肉、云腿切为末 ， 金钩虾淘洗后用温水发开剁为碎末（发水留用） ， 水发冬菇、水发玉兰片剁为末 ， 葱切为末 。
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