儿菜是不是青菜头 和大头菜的区别
【儿菜是不是青菜头 和大头菜的区别】儿菜 ， 这是可以用来做榨菜的 ， 很多人都喜欢弄来吃 。儿菜是不是青菜头?儿菜和大头菜的区别?
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儿菜是不是青菜头：
不是 。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜 ， 幼苗生长到一定阶段 ， 从叶腋处长出的芽不断膨大 ， 以至以膨大的芽块代替 ， 每个芽块100-200克 ， 每株生有芽块菜15-20个 ， 呈宝塔形 ， 非常美观 ， 儿菜营养丰富 ， 品质细嫩 ， 味道鲜美 ， 吃法多样 ， 炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可 ， 是宴宾席上的美味佳肴 。又叫“超生菜、南充菜(宜宾) ， 娃娃菜、娃儿菜(四川)” ， 学名“抱子芥” ， 芥菜的一种 。
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儿菜和大头菜的区别：
1、大头菜的俗名又叫芥辣头、芥菜疙瘩 ， 它是芥菜的根变种 。芥辣头膨大的根如同萝卜一般 ， 但是它和萝卜最大的区别是有很强烈的芥菜味 ， 口感也比萝卜粗糙不少 ， 因此它只能用来腌制酱菜芥辣头切块晾干可以腌制芥辣干 ， 切碎可以炖菜炖肉 ， 还可以直接趁新鲜切丝炒制成白芥辣丝 ， 放在封口的罐子里经久不坏 。最后就是老妈常用的腌制方法 ， 将整棵的芥辣头用擦子擦成寸长的薄片儿 ， 缨子切碎 ， 加盐腌制成老酸菜 。腌制好的酸菜酸香绵软 ， 开胃又爽口 ， 是作为“老醯”的山西人绝对少不了佐菜啊!
2、芥菜的变种很多 ， 除去常吃叶的 ， 吃秆儿的 ， 还有专门吃芽的 ， 它就是儿菜 ， 又叫娃娃菜(奶白菜也被叫“娃娃菜” ， 那是因为它样子小巧可爱) 。脆嫩多汁的儿菜是芥菜的芽变种 ， 众多侧芽膨大 ， 围绕着生长 ， 如同一母多子 。儿菜的芽吃起来味道像芥菜 ， 却没有芥菜的呛味 ， 由于长相形如人参 ， 所以又叫“人参菜” 。
好了 ， 关于儿菜和大头菜的区别的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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