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菊花牛冲是哪儿的特产吗？菊花牛冲介绍

菊花牛冲是贵州黔西南册亨县的特产
菊花牛冲是哪儿的特产吗？菊花牛冲介绍
【菊花牛冲是哪儿的特产吗？菊花牛冲介绍】主 料
牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清 。
配 料
姜、葱、枸杞、盐、味精等 。
制作方法
1.牛鞭清洗去掉污质 ， 从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱 ， 煮熟透 ， 用清水漂洗3次 ， 改刀成4.5厘米长段 ， 从外改直花刀 ， 下沸水中焯水成菊花型 ， 抹干水份待用 。
2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸 ， 枸杞洗净涨发回软 。
3.将牛鞭菊花放在盘中 ， 顶部逐个酿上鸡茸 ， 并插上枸杞成梅花型 ， 加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型 。
4.手锅上火 ， 放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成 。
美食特点
造型美观 ， 牛冲软糯 ， 色泽光亮 。

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