选择食用油 超市里这种油或是地沟油千万别买
超市里哪种食用油千万不能买呢？在生活中 ， 食用油品牌、品种也不尽相同 ， 那么 ， 如何去选择食用油 ， 有哪些需要注意的地方？选择好之后 ， 又该如何使用食用油呢？下面我们一起来看看食用油禁忌有哪些？
超市的这种油可能是地沟油？你买对了吗？
气温5℃ ， 花生油凝固成猪油状 ， 正常吗？会是地沟油吗？据说低温不凝固的就是假的 。
小朱：放冰箱里冻一下 ， 就知道真假了！;小李：“这几天家里的温度都在10℃以下 ， 同样两桶花生油 ， 为什么有一桶完全不凝固呢？是不是假的呢？”
快过年了 ， 又到了购买大小年货的时候了！食用油也是重中之重 ， 橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、玉米油、调和油还有花生油等等 ， 琳琅满目 ， 可不少消费者关注到 ， 冬日寒冷 ， 货架的食用油却有好几种状态 ， 有凝固的 ， 有絮状的 ， 还有浑浊不清的 ， 这种现象以花生油最为明显 。
而且 ， 市面上不同的品牌花生油间有些凝固 ， 有些却不凝固！因此就有人开始怀疑花生油的质量问题？担心会不会存在掺假 ， 更担心这种花生油是不是掺了地沟油 。
1.以下3种花生油 ， 究竟哪种是真的呢？
絮凝状态、半凝固状态和全凝固状态 。可能不同厂家有差异 ， 但观察发现相同厂家的竟然也有差异 ， 这是为什么呢？到底哪种是真的呢？
其实 ， 花生油凝固“结冰”是一种正常现象 ， 油是一种液体 ， 是液体就有凝固点 ， 就像水结冰一样 ， 花生油也会有这种物理变化(花生油凝固点大约5℃) ， 当然 ， 只要温度适宜 ， 凝固的油也会再变成明晃晃的流动状态 ， 不影响食用也不会有营养价值的损失 。
什么？你骗人 ， 那为什么同样是花生油 ， 有些却不结冰呢？
【选择食用油 超市里这种油或是地沟油千万别买】花生油凝固现象存在差异 ， 和它本身所含脂肪酸的饱和程度 ， 结构组成 ， 非甘三酯成分以及外界温度变化 ， 存储位置等都有关系 。比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻 。
2. “凝固判断法”并不一定靠谱！
如文初提到的那样 ， 很多消费者认为低温下不凝固的花生油肯定是有问题 。但其实 ， 虽然外面天寒地冻 ， 室内(家里厨房或者超市)温度可能在凝固点以上 ， 不凝固很正常 。
但 ， 有些花生油即使在常温下也会凝固 ， 这你就要小心了 ， 有可能是不法商贩掺入了饱和度更高的猪油或棕榈油 ， 遇到这种情况多留个心眼！
普通消费者 ， 如何挑选纯正的花生油？
一“看”：看油的颜色 。纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄 ， 没有沉淀物质 ， 而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油 。
二“闻”：闻油香气 。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正;
三“炒”：在炒菜时看烹饪的效果 。纯正花生油 ， 无油烟或油烟较少 。不溢锅 ， 不起沫 ， 气味芬芳宜人 ， 相反 ， 劣质花生油 ， 油烟较大 ， 易溢锅 ， 起泡沫 ， 甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油 。
健康使用食用油
食用油标准：在炒菜时 ， 有些人总是习惯把食用油加热到高温 ， 然后放入葱、姜爆出香味 ， 或者把食物用油炸或煎 ， 这些都是十分错误的方法 ， 对身体健康会产生极大的危害 。油煎炸食物会产生自由基 ， 它是一种高度反应活性的化学物质 ， 会破坏食物中的必需脂肪 ， 并能损伤身体细胞 ， 增加患癌症、心脏病和早衰的风险 。
结语：通过上文的介绍 ， 你知道哪种食用油能买哪种食用油不能买了吗？目前市面上充斥着各种各样的食用油 ， 质量参差不齐 ， 因此 ， 我们一定要学会如何识别食用油 ， 希望能够帮助大家哦！
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