融水玉兰片是哪儿的特产吗？融水玉兰片介绍
融水玉兰片是广西柳州融水县的特产
【融水玉兰片是哪儿的特产吗？融水玉兰片介绍】玉兰片是用冬笋加工制成的笋干 。毛竹、甜竹生长的嫩笋 ， 趁其笋尖未露土表 ， 挖掘出来 ， 剥除笋壳 ， 切去老蔸 ， 放下锅里猛火煮透 。然后捞起来切成薄片 ， 炭火烤成鲜黄透明之状即食 。
用玉兰片做菜的方法较多 ， 可以炖、炒、煨、焖 ， 单独成盘；也可以配之以鱼肉瓜豆 ， 杂而装盘 。玉兰片做成的菜 ， 气香 ， 色鲜 ， 质脆 ， 味美 ， 特别解腻 ， 极利消化 ， 是融水绿色食物中的上乘品种之一 。因此 ， 常常作为佳品赠送 。
主要特点
“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成 ， 片平滑尖圆 ， 色黄白 ， 肉细嫩 ， 是玉兰片中的上品 。它丰腴肥美 ， 柔弱微脆 ， 形似宝塔 ， 又象龙角 ， 所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称 。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成 ， 形状呈对开片 ， 片平光滑 ， 色白、片厚、肉细嫩 ， 节距紧密 。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成 ， 片面光洁 ， 节距较密 ， 根部刨尖 ， 肉质稍薄 ， 尚嫩 ， 味较鲜 。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成 ， 节距较疏 ， 节楞凸起 ， 笋肉薄 ， 质较老 。这四个品种各具特色 ， 制作工艺都很讲究 。如果按玉兰片质量区分 ， “宝尖”最佳 ， “冬片”次之 ， “桃片”第三 ， “春花”为下 。
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