■ 中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰
【微波|微波炉不能用“锡纸” 用哑面包裹食物更好】用烤箱时 ， 最离不开的就是“锡纸” ， 它能够铺在烤盘上 ， 避免肉汁四溢 ， 减轻清洗负担；还能包裹住食物 ， 让食物加倍受热 ， 热度均匀散发到表面 。 而我们现在使用的“锡纸” ， 多是铝箔做的 。
铝箔纸不能放进微波炉加热 。 虽然“锡纸”像纸一样柔软 ， 但本质上还是金属 。 微波不能穿透金属 ， 食物也就不会被加热；另外 ， 金属还会反射微波 ， 损坏微波管 ， 产生电火花 ， 甚至导致起火、爆炸 。 烤箱是利用加热管的热辐射进行加热 ， 属于传统的加热方式 ， 适合使用铝箔纸 。 铝箔纸也可在有烧烤功能的微波炉内使用 ， 但前提必须是烧烤模式 ， 千万不能用微波加热 。
使用铝箔纸时 ， 该用哑面还是光面包食物？因为铝箔纸很薄 ， 为了防止拉断 ， 厂家一般都会用两层同时压制 。 两层铝箔片在相互接触过程中 ， 一定会产生摩擦 ， 所以形成哑面；而另外一面直接与光滑机器接触 ， 就会形成光面 。 两面加热食物的时间相差不大 ， 哑面的反光度是80% ， 光面的反光度是88% ， 都是可以用的 。 建议最好用哑面直接与食物接触 ， 因为光面更容易粘在食物上 。
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