新浪科技综合|小玉米小番茄小胡萝卜……迷你蔬菜是怎么来的？_

你吃过迷你西红柿吗？

文章图片
图1/16

图丨almanac
没吃过迷你西红柿的，留下你的地址，我给你寄三斤（不认真脸）。
那下面这种迷你玉米你吃过吗？

文章图片
图2/16

图丨huffpost
下面这份沙拉里的迷你蔬菜，你吃过几样？

文章图片
图3/16

图丨viva.co.nz
平时不买菜不做饭的各位可以去超市逛逛，或者打开购物app看看，最贵的蔬菜，除了有机的、进口的以外，大概就是这些小不点蔬菜了。即使单价比它们正常体型的同类贵上几倍，也不乏食客网红追捧。
但许多人很可能不会购买它们。贵是一回事，一定还会有这样的声音：“这些小的蔬菜，都是用了药的，吃了有毒”……
哼，才不是呢！╭（╯^╰）╮
本是同根生，却是迷你菜
有些迷你版的蔬菜，真的只是普通蔬菜中的小朋友而已。
迷你玉米就是玉米中的小朋友，国内一般叫它玉米笋，泰国人喜欢叫它蜡烛玉米。当普通玉米开始吐丝（就是玉米头上长出玉米须），在这时赶紧采摘下来的小玉米棒子，就是玉米笋了——没想到这么简单吧！而且，几乎所有种类的玉米，都可以通过这种“强行早熟”的方式收获鲜嫩的玉米笋，连玉米粒带玉米芯都能吃。

文章图片
图4/16

图丨seriouseats.com

文章图片
图5/16

万物油炸皆好吃，玉米笋也是丨delishably.com
还有一些沙拉里会用到的迷你菠菜、迷你芝麻菜等等，其实也是没成熟的菠菜苗和芝麻菜苗，个头小，口感也更嫩一点，不塞牙。这类菜苗在英语里被统称为“micro greens” ，看起来有点像我们经常吃的香椿苗。
但香椿苗并不是香椿芽的童年期。用来摊鸡蛋的香椿芽是香椿树的嫩叶，拌豆腐丝的香椿苗是香椿种子发的芽，跟豆芽有点类似。所以虽然香椿苗和作为迷你蔬菜的菜苗很像，但前者不是香椿芽的幼年期，它就是它自己，因此香椿芽不算是“尊贵的”迷你蔬菜。

文章图片
图6/16

菜苗沙拉丨bamdiva
蔬菜中的变种蚁人