冰块、冰棍、冰淇淋 ， 这些冰饮是我们夏季所不可或缺的 ， 它们陪伴着我们度过炎炎夏日 。
在现代科技的加持之下 ， 想要在夏季获得冰块 ， 并不是什么难事 ， 只需要有一台电冰箱就可以了 ， 然而用冰块来消夏并不是今人独创的 ， 早在古代 ， 便已经有了使用冰块消夏的传统 ， 在一些宫斗剧中 ， 我们时常能够看到炎炎夏日 ， 一盆冰摆放在屋子的中间 ， 几个宫女用扇子对着冰块扇风 ， 以使屋内气温得以下降 ， 那么古人所使用的冰块是哪里来的呢？我国古代夏季所使用的冰块通常有两种来路 ， 第一种就是“储存冰” 。
夏季虽热 ， 但也并不是什么地方都热 ， 在一些高山洞窟和地下洞穴之中 ， 就可以持续保持低温 ， 而这些地方就被古人当成了天然的冷库 。
冰块在夏季是稀罕物 ， 但在冬季却是十分易得 ， 所以只需要在冬季开凿冰块 ， 并将这些冰块储存到洞穴之中 ， 便可以留到夏季使用了 。 后来 ， 为了能够更好地储存冰块 ， 古人便对这些地下洞穴进行了修缮 ， 或者干脆人工挖掘专用的冰窖 。 不过“储存冰”并不是谁都用得起的 ， 因为并不是谁都能拥有庞大的冰窖 ， 能够用上“储存冰”的 ， 一般都是王室贵胄 。 那么 ， 普通人是不是就没有办法在夏季享受这一份清凉呢？也不是 ， 可以用热水制冰 。 在没有现代化制冷工具的情况下 ， 古人是如何使用热水制冰的呢？即便是现在 ， 中国古人的热水制冰仍然是物理学界存在争议的问题之一 。
西汉时期所著的《淮南万毕书》用一句话记载了古人制冰的方法 ， 原文如下：“取沸汤置瓮中 ， 密以新缣 ， 沈中三日成冰” ， 就是说将热水放在瓮里 ， 用布料密封起来 ， 在井中放三天就可以结成冰块了 。
《淮南万毕书》中的记载 ， 乍一看是非常荒谬的 ， 因为它不符合基本的物理学原理 ， 想要结冰 ， 温度就必须要降到0度以下 ， 井中虽然清凉 ， 可距离0度还差得远 ， 既然井中的温度都没有达到0度 ， 放在井里的瓮中之水怎么可能冻成冰块呢？
科学家们很快想到了一个物理学效应 ， 那就是“焦汤效应” ， 当气体穿过一个多孔性物质时发生了不可逆的绝热膨胀 ， 就会导致温度的急剧变化 。
通俗一点来讲 ， 就是除去氢和氦以外的多数气体 ， 在节流膨胀后 ， 温度会下降 ， 产生制冷效应 。 根据《淮南万毕书》的记载来看 ， 用来进行密封的布料就可以算是一个多孔性物质 ， 而热水制冰也与焦汤效应有着密切的关系 。
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