科技|日媒：再现食物美味和香气 日本科学家研发数字化筷子
中国小康网9月24日讯 老马 将食物的味道和气味成分转换成数据进行再现的技术开发取得进展 。 日本明治大学教授宫下芳明开发出利用电子信号再现味道的技术 ， 麒麟控股(HD)公司开发出能够调节咸味的筷子等 。 这种技术将在忠实再现名店味道的食品开发和保健领域发挥作用 。 与远方的人共享味道和气味的技术也取得进步 ， 有望广泛应用于广告投放等商业领域 。
明治大学的宫下教授开发出了可再现味道的技术和仪器
日本经济新闻报道 ， “就像共享视频和音乐一样 ， 自己品尝过的味道也能共享给其他人 ， 这样的日子不远了” ， 明治大学的宫下教授如此断言 。 可能让这一未来变为现实的是2020年开发的电子信号味道重现技术 。
该技术首先利用传感器对食品或饮料进行分析 ， 分成甜、酸、苦、咸、鲜5味 ， 将各种味道的强度转换成电子信号 。 然后以电子信号为基础 ， 将微弱的电流通入棒状仪器 。 最后把该仪器放在舌头上来感受味道 。
食品企业在开发以“名店味道”为卖点的食品时 ， 虽然能够制造出相似的商品 ， 但使用的食材和加热方式等烹饪方法的细节之处会让味道发生改变 。 如果使用传感器转化的数值信息 ， 便可以多次完美重现“那种味道” 。
【科技|日媒：再现食物美味和香气 日本科学家研发数字化筷子】该技术还有望让身在远方、未品尝过的人共享同一种味道 。 宫下教授预测称 ， “将来还会实现共享味道的交流平台(SNS)和感受味道的广告” 。 目前正在开发能感受味道的显示屏 。 将连接显示屏的仪器放在舌头上 ， 就能瞬间感受到屏幕上显示的食物味道 。 最早将于2021年内发布试制机 。
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