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分泌量|唾液的作用

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每年都会有学者、作家获得诺贝尔奖 。 其实除了诺贝尔奖 ， 还有一个“搞笑诺贝尔奖” ， 也是一年一评 ， 那些获奖的研究都披着“搞笑”的外衣 ， 其实也是一本正经的科学 。
2019年的搞笑诺贝尔化学奖 ， 颁给了这样一个研究成果：评估一个5岁儿童一天的唾液分泌量 。 不仅题目新奇 ， 连研究方法也很“奇葩”：让一个5岁儿童（论文作者的儿子）咀嚼不同的食物 ， 如大米饭、香肠、曲奇等 ， 咀嚼后再吐出来称重 ， 以测量唾液分泌量 ， 并计算出一天分泌唾液的总量 。
这个看似搞笑的研究 ， 其实很有意义 。 因为唾液是我们口腔分泌的一种非常重要的体液 ， 对我们的健康、消化、免疫等各方面都有着举足轻重的作用 。 正常分泌完整成分、足量唾液的能力 ， 也是机体健康的一个重要标志 。
民以食为天 ， 而唾液在这件“天大”的事情上起着重要作用 。 除了可以充分地湿润食物 ， 有助于咀嚼之外 ， 唾液还是一种重要的“消化液” ， 是我们消化食物的第一道化学工序 ， 因为唾液中含有一种重要的酶——唾液淀粉酶 。
【分泌量|唾液的作用】顾名思义 ， 唾液淀粉酶就是唾液中用于分解、消化淀粉的一种蛋白酶 ， 它的主要作用是将食物中的淀粉类物质分解为麦芽糖 。 当我们在咀嚼馒头等食物时 ， 嚼了一会儿会觉得有甜味 ， 这就是唾液淀粉酶起了作用 ， 把淀粉分解成了有甜味的麦芽糖 。
唾液的这项作用 ， 能够帮助胃、肠等消化器官进行预备的食物消化工作 ， 减少胃、肠的消化压力 ， 可以说 ， 唾液是整个消化系统的先锋军 。
除此之外 ， 唾液中还含有一定量的电解质和抗菌物质 ， 维护着口腔的健康 。
不仅人类的唾液有着重要作用 ， 很多动物的唾液中还含有溶菌酶 ， 能够起到杀菌、防感染、促进愈合等作用 。 这是一种非常神奇的功效 ， 也是猫咪经常去舔舐伤口的原因 。

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