胭脂鱼|胭脂鱼的红，是什么色号的红？( 三 )
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胭脂鱼幼鱼 | J?rn / Wikimedia Commons
食用的胭脂鱼在经历约2年的养殖周期后 ， 达到上市规格 。 市场价略高 ， 可达40-50元一斤 ， 但依旧十分热销 。 胭脂鱼不仅鱼肉少刺 ， 且区别于四大家鱼相对较柴的肉质 ， 十分柔嫩鲜甜 ， 这与其肉中鲜味氨基酸占比较高（达31.3%）分不开 。 无论是清蒸还是红烧 ， 胭脂鱼都是不错的食材 。 但大家切记 ， 只能购买来源清晰、合法的人工繁殖胭脂鱼 ， 切不可捕捞或买卖任何野生胭脂鱼 ， 这可是妥妥的违法行为 。
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资源保护你我责任
说起胭脂鱼 ， 回想在20世纪七十年代之前 ， 长江上胭脂鱼的资源状况尚好（比如当初的四川宜宾 ， 胭脂鱼年均渔获量可占总渔获量的13%左右） 。 自80年代开始 ， 由于新建各类水电站、不断增加的长江渔获努力、频繁的江上运输、两岸城市发展随之而来的各类污染物排放等人类活动 ， 野外胭脂鱼种群数量被不断削减 ， 其适宜的栖息地、产卵场变少 ， 生息所需的食物来源也变得越来越难以寻觅 。
再加上胭脂鱼本身性成熟晚、繁殖周期长、鱼卵发育周期长等特点 ， 胭脂鱼资源在野外环境中持续衰减 。 虽然早在数十年前 ， 胭脂鱼就已被列为国家二级重点保护野生动物 ， 但近年来频发的各类非法买卖、捕捞野生胭脂鱼事件提示我们 ， 可能在长江里 ， 胭脂鱼有限的生存空间中 ， 依旧发生着高强度的人类活动 ， 从而影响到胭脂鱼的生存 。
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武汉水生生物研究所里的胭脂鱼标本 | 黑鳞鸡冠蛇
于此同时 ， 近年来的相应研究也显示出 ， 野外胭脂鱼种群状况不容乐观 ， 种群数量仍呈现下降趋势 。 在2020年 ， 中华人民共和国农业农村部发布了长江十年禁渔计划 ， 这条禁令给了众多栖息于长江流域的物种 ， 一次真正喘息的机会 。
世界上许多渔业资源 ， 一旦目标捕捞物种的种群数量被削减到非常少后 ， 即便是采取非常好的渔业管理手段 ， 物种也需要漫长的时间 ， 才能恢复到原先的数量水平 。 简而言之便是：破坏易 ， 恢复难 。 我国的母亲河长江 ， 除了胭脂鱼 ， 还生活着许多我国特有、珍稀的水生生物 。 在我们有生之年确保这些物种存续繁衍 ， 是我们留给子孙后代的宝贵自然财富 。
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