财联社|蜜雪冰城涉用隔夜食材背后：加速开店，冲刺上市后遗症显现？
财联社（北京 ， 采访人员 李丹昱）讯 ， 正在市场猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业之际 ， 食品安全问题再次为其敲响警钟 。
5月15日 ， 蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉 ， 表示针对门店存在的严重违规行为进行调查整改 ， 涉事门店现已责令其停业整顿 。
但据中国食品产业分析师朱丹蓬透露 ， 蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店 。 “蜜雪冰城定价偏低 ， 利润空间进一步被压缩 ， 导致其对员工以及门店的管理有漏洞 。 另一方面 ， 蜜雪冰城的上市压力较大 ， 加速开店也让门店管理水平参差不齐 。 ”
【财联社|蜜雪冰城涉用隔夜食材背后：加速开店，冲刺上市后遗症显现？】但截至发稿 ， 蜜雪冰城方面并未对此说法作出回应 。
事实上 ， 以低价著称的加盟制奶茶品牌已经成为该领域食安问题高发区 。 此前 ， 奶茶连锁品牌“1点点” ， 就曾因现场有员工未办理健康证 ， 还存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光 。
“蜜雪冰城与一点点的成本差不多 ， 是典型的的薄利多销 。 每年加盟费在13000-17000元不等 ， 排除原材料、租金、人员等费用 ， 利润空间在20%左右 。 ”一位黑龙江蜜雪冰城加盟商对财联社采访人员表示 ， 附近门店数量增加导致利润有下滑趋势 。
从利润空间来看 ， 蜜雪冰城已经超过此前披露招股书的奈雪的茶 。
根据招股书显示 ， 奈雪的茶净利润率仅0.2% ， 且出现亏损 。 目前 ， 蜜雪冰城与奈雪的茶均希望通过铺店来提升盈利规模 ， 登陆资本市场 。 资料显示 ， 蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家 ， 预计年底将达到2万家 。
但与采用直营模式的奈雪的茶、喜茶相比 ， 蜜雪冰城对门店的管理难度更大 。 “除了平时进货以外 ， 很少有蜜雪冰城的工作人员联系我们 ， 也不会对门店进行实际管理 。 ”上述加盟商坦言 。
随着门店密集程度不断增加 ， 蜜雪冰城也急于通过资本作出改变 。
据媒体消息 ， 2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成 ， 由龙珠资本、高瓴资本联合领投 ， 双方各自投了10亿元 。 融资完成后 ， 蜜雪冰城估值超过200亿元人民币 。
消息称 ， 蜜雪冰城计划在A股上市 ， 上市的筹备已到最后阶段 ， 交表已经在倒计时中 。 朱丹蓬表示 ， 蜜雪冰城年内登陆A股的希望仍存 ， 但首先需要稳定供应链 ， 保障食品安全 ， 否则后期估值亦将收到影响 。
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