薯粉索是哪儿的特产吗？薯粉索介绍
薯粉索是广东湛江麻章区的特产
【薯粉索是哪儿的特产吗？薯粉索介绍】走在湛江的大街小巷 ， 无论是春夏秋冬 ， 无论是在市场内或是马路边 ， 只要你想 ， 薯粉索总是在你身边出现 。
湛江的薯粉索跟外地的薯粉条是同一样的食品 ， 之所以称“索” ， 是因为湛江人特别会制作 ， 将薯粉条制作得滑溜溜的 ， “索”一声就吃下去 ， 所以 ， 人们形象地称薯粉条为薯粉索 。
湛江盛产番薯 。以前 ， 在收获季节 ， 农家常以此来制作粉条 。当时以干吃为主 ， 加入糖水拌着吃 ， 清凉消暑 ， 开胃也健胃 。后来 ， 随着湛江人的生活水平不断提高 ， 人们在吃薯粉索的时候 ， 想出很多方法 。可煮、可炒 。湛江家庭一般买薯粉索回来 ， 都是煮一锅糖水 ， 然后拌着吃 。夏天的时候 ， 放进冰箱里冰镇过 ， 味道更是特别棒 。
薯粉由于具有通肠、消署的功效 ， 而且薯粉的价钱低、所制作出来的薯粉索也不贵 ， 所以 ， 湛江人一年四季都喜欢吃 。秋天、冬天的时候 ， 外面的部分大排档 ， 或者一些酒楼也推出明火炒薯粉索 ， 配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等 ， 或者加入点辣椒来起味 ， 清甜滑爽 。
传统的薯粉索制作方法不容易掌握：将番薯洗净 ， 擦成薯泥 ， 装入布袋挤出薯浆 ， 过1~2日薯浆沉淀后 ， 倒出清水 ， 取出板块薯浆 ， 将其晒干、搓成粉末 ， 便成薯粉 。制作粉条时 ， 先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆 ， 稀稠适当 ， 再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢 ， 抖动椰瓢 ， 粉条徐徐落入沸水锅内 ， 煮熟后捞出整齐放入竹筐 。
科技的发展 ， 解放了人们的繁琐劳动 。现代的薯粉索制作很简单 ， 一台机器什么都解决了 。有过 ， 如果现在还有人用最传统的方法制作 ， 相信这种保留了原始风味的薯粉索更受大家的欢迎 。
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