吴川裹粽是哪儿的特产吗？吴川裹粽介绍
吴川裹粽是广东湛江吴川市的特产
【吴川裹粽是哪儿的特产吗？吴川裹粽介绍】
吴川裹粽向以香滑可口、软硬适度著称，裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅 。蒸炊火候适度 。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透 。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃 。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味 。
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