黄坡蒜头是哪儿的特产吗？黄坡蒜头介绍
【黄坡蒜头是哪儿的特产吗？黄坡蒜头介绍】黄坡蒜头是广东湛江吴川市的特产
醋腌制,酸甜脆嫩,开胃去滞,是黄坡的特色土产 。
据中医理论,蒜头性味辛温,入脾、胃、肺，其功用行滞气，暖脾胃，消积解毒、杀虫，有“土里长出的青霉素”的美称 。据说，古埃及人在建造金字塔时，民工们就是靠大蒜强身健体的 。明代药学家李时珍在《本草纲目》中，对大蒜的防病治病功效作了充分的肯定 。
大蒜的味道浓烈辛辣，而腌制的糖醋蒜头，甜酸可口，故广受欢迎 。吃多了鸡鸭鱼肉，而且还可以帮你去油解腻 。
黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候 。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜 。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好 。腌制方法是：去掉须根，剥去老皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天 。根据蒜头的大小、天气的变化估计蒜头的成熟 。成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻 。
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